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西點工藝

西點工藝

定  價:49.8 元

        

  • 作者:陳霞
  • 出版時間:2019/12/1
  • ISBN:9787518062171
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:464
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委級規(guī)劃教材,這門課也是高等學(xué)校旅游、烹飪專業(yè)的主干課程,介紹西點烘焙知識的同時,強調(diào)了西點烘焙的藝術(shù)性。讓讀者理解并掌握西點烘焙的基礎(chǔ)理論和制作工藝,重點解決西點制作中的“怎么做”和“為什么這樣做”的問題。 通過標(biāo)準化的配方、大量的圖表和詳細的操作步驟介紹,讀者可以更好地學(xué)習(xí)與掌握西點制作的理論和技術(shù)。在烘焙行業(yè)日新月異快速發(fā)展的時代背景下,本書對于餐飲行業(yè)從業(yè)者的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)具有一定的指導(dǎo)作用。
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