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粵式點(diǎn)心基礎(chǔ)(“粵菜師傅”工程系列. 烹飪專業(yè)精品教材 )
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一,從粵式點(diǎn)心制作的基本理論知識(shí)入手,結(jié)合作者在粵式點(diǎn)心實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn),分析若干個(gè)類別及項(xiàng)目,并針對(duì)粵式點(diǎn)心制作過程中的基本手法及基本技法,
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