本書(shū)主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術(shù)，共分5 章，包括真菌毒素簡(jiǎn)介及生物脫毒技術(shù)研究進(jìn)展，益生菌對(duì)黃曲霉毒素B1 的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機(jī)制，黃曲霉毒素B1 降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá)，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達(dá)及應(yīng)用。本書(shū)突出的特點(diǎn)是研究生物技術(shù)對(duì)真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒方法。
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目錄
前言
第一章 真菌毒素簡(jiǎn)介 1
第一節(jié) 真菌毒素的種類(lèi) 1
一、黃曲霉毒素 1
二、玉米赤霉烯酮 4
三、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 5
四、其他真菌毒素 6
第二節(jié) 真菌毒素生物脫毒方法 12
一、微生物吸附法 12
二、微生物及酶降解法 19
參考文獻(xiàn) 29
第二章 益生菌對(duì)黃曲霉毒素B1（AFB1）的吸附作用 41
第一節(jié) 益生菌對(duì)AFB1的吸附機(jī)理 41
一、吸附AFB1的益生菌篩選 41
二、益生菌（Y1）的形態(tài)特征及培養(yǎng) 43
三、益生菌對(duì)AFB1吸附穩(wěn)定性的影響因素 44
第二節(jié) 益生菌對(duì)AFB1的吸附條件 46
一、益生菌的吸附條件 46
二、二次吸附作用 53
第三節(jié) 益生菌吸附AFB1的應(yīng)用 53
一、Y1對(duì)花生奶中AFB1的吸附 54
二、二次吸附作用 55
參考文獻(xiàn) 56
第三章 真菌毒素降解微生物的篩選及降解機(jī)制分析 57
第一節(jié) 平菇降解黃曲霉毒素的研究 57
一、高產(chǎn)漆酶平菇菌株的篩選方法 58
二、平菇發(fā)酵液降解黃曲霉毒素的研究 61
三、平菇培養(yǎng)條件及黃曲霉毒素降解酶的初步分離 64
第二節(jié) 黃曲霉毒素降解細(xì)菌的篩選及降解機(jī)制分析 74
一、AFB1降解細(xì)菌的篩選和鑒定 74
二、菌株N17-1和L15的表征 81
三、AFB1降解產(chǎn)物的提取和檢測(cè) 94
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮（ZEN）降解微生物的篩選及降解機(jī)制分析 97
一、ZEN降解細(xì)菌的篩選和鑒定 97
二、影響ZEN降解的因素 101
三、ZEN降解產(chǎn)物的提取和檢測(cè) 105
四、污染玉米中ZEN的降解 110
第四節(jié) 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的體外生物脫毒研究 110
一、豬腸道微生物對(duì)DON的體外降解 111
二、豬腸道微生物對(duì)DON-3-G的體外降解 122
參考文獻(xiàn) 128
第四章 黃曲霉毒素B1（AFB1）降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá) 134
第一節(jié) 酶的分離純化方法及蛋白質(zhì)的質(zhì)譜鑒定技術(shù) 134
一、酶的分離純化方法 134
二、蛋白質(zhì)的質(zhì)譜鑒定技術(shù) 137
第二節(jié) 節(jié)桿菌AFB1降解酶的分離純化及鑒定 138
一、節(jié)桿菌對(duì)AFB1的降解作用 138
二、節(jié)桿菌AFB1降解酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì) 142
三、節(jié)桿菌AFB1降解酶的質(zhì)譜測(cè)序鑒定方法 146
第三節(jié) 沙氏芽孢桿菌AFB1降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá) .152
一、AFB1降解菌沙氏芽孢桿菌L7的特征 152
二、沙氏芽孢桿菌L7降解酶分離純化、質(zhì)譜鑒定 157
三、沙氏芽孢桿菌L7降解酶酶學(xué)特征 160
四、沙氏芽孢桿菌L7降解酶基因大腸桿菌原核表達(dá) 164
參考文獻(xiàn) 168
第五章 玉米赤霉烯酮（ZEN）降解酶基因的克隆表達(dá)及應(yīng)用 170
第一節(jié) ZEN降解菌SH1降解酶基因大腸桿菌表達(dá) 170
一、基因組同源比對(duì)法獲得ZEN降解酶基因 170
二、ZEN降解酶基因大腸桿菌原核表達(dá) 173
第二節(jié) ZEN降解酶基因畢赤酵母表達(dá)、應(yīng)用及酶學(xué)特性 182
一、ZEN降解酶基因多拷貝表達(dá)載體構(gòu)建 182
二、ZEN降解酶的應(yīng)用 194
三、ZEN降解酶酶學(xué)特性 197
參考文獻(xiàn) 203
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