《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進(jìn)行工作過(guò)程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿(mǎn)足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合中高級(jí)食品檢驗(yàn)工等工種的國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所必需的知識(shí)、技能以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽的相關(guān)技能要求，解構(gòu)了傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程內(nèi)容，構(gòu)建了基于工作過(guò)程的行動(dòng)體系課程內(nèi)容。《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》既貫徹先進(jìn)的高職理念，又注意教材的理論完整性，以使學(xué)生具備一定的可持續(xù)發(fā)展能力。