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食品感官評(píng)價(jià)

食品感官評(píng)價(jià)

定  價(jià):49.8 元

叢書名:卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:葉淑紅主編
  • 出版時(shí)間:2018/1/1
  • ISBN:9787030557193
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:292
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16
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讀者對(duì)象:本書適用于高等學(xué)校輕工食品類、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè)的學(xué)生

  本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章,深入系統(tǒng)地闡述了感官評(píng)價(jià)的基本理論、評(píng)價(jià)的條件、常采用的方法,介紹了食品(原料)感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用實(shí)例,并附有實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和相關(guān)的附表。每章后面有小節(jié)和思考題,便于讀者總結(jié)和練習(xí)。

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