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高職高專旅游類專業(yè)系列教材：中式面點實訓教程

高職高專旅游類專業(yè)系列教材：中式面點實訓教程

定　　價：38 元

        

  • 作者：王桂云 ，張桂芳 ，王榮蘭 著 王美 編
  • 出版時間：2011/3/1
  • ISBN：9787302248873
  • 出 版 社：清華大學出版社
  • 中圖法分類：TS972.116 
  • 頁碼：203
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：1
  • 開本：16開
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    《中式面點實訓教程》是一本以工作過程為導向，突出職業(yè)能力培養(yǎng)：以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現(xiàn)場第一線，’工作氛圍；以強調廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編寫者以高校“雙師”素質教師為主，他們既有豐富的教學經(jīng)驗，又有實際操作能力，在教材的編寫中能充分把握“教”與“學”的切入點，保證了《中式面點實訓教程》內容的真實性、準確性和可操作性�！吨惺矫纥c實訓教程》附有詳細的面點制作程序和準確的數(shù)據(jù)，使讀者能迅速掌握各種中式面點的制作方法�！吨惺矫纥c實訓教程》可作為大專院校烹飪工藝專業(yè)、烹飪營養(yǎng)專業(yè)的實訓教材；也可作為餐飲管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、膳食營養(yǎng)配餐專業(yè)的公共選修課教材；還可作為飯店、娛樂、休閑、餐飲等行業(yè)的廚師培訓教材。此外，《中式面點實訓教程》對烹調技術愛好者、經(jīng)營者也有很大的參考價值。
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