膠體與界面化學是化學科學與物理、材料、生命醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、建筑、能源和工程等廣泛交叉發(fā)展的學科，涉及國民經(jīng)濟生產(chǎn)和個人生活的眾多領域和層面；而表面活性劑素有“工業(yè)味精”之美譽。我國高等學校關于表面活性劑、膠體與界面化學的學科發(fā)展，起于中華人民共和國成立后的北京大學和南京大學。江南大學（其前身之一為錫輕工大學）自錫輕工業(yè)學院（錫輕工大學之前身）起至今，一直是國內(nèi)從事表面活性劑、膠體與界面化學科學與技術研究和本科（1958年起）—碩士（1983年起）—博士（2005年起）人才培養(yǎng)的單位之一。歷經(jīng)近60年的積淀，為我國培養(yǎng)和輸送了一大批以表面活性劑為特長的膠體與界面化學高級專門人才。

　　1980年左右，夏紀鼎教授在錫輕工業(yè)學院開設以表面活性劑為特色的“表面化學”理論和實驗課程，但一直沒有出版過實驗教材；自先后學習并畢業(yè)于錫輕工大學和江南大學后，本人一直從事表面活性劑、膠體與界面化學的科研和教學。隨著教學改革和課程建設的深入推進，編寫并出版一本表面活性劑、膠體與界面化學實驗教材的時機已經(jīng)成熟，以銘記和追循先輩師長的足跡。于是，在江南大學化學與材料工程學院和化學工業(yè)出版社的支持下，承恩師方云教授之鼓勵，以原錫輕工大學“表面化學實驗講義”為基礎編寫本實驗教材。

　　本教材共分“純液體表面張力以及溫度的影響規(guī)律”“液-液界面、液-固界面和鋪展單分子膜”“表面活性劑的溶液表面吸附和體相自組裝”“表面活性劑在液-液界面和液-固界面的吸附”“膠體分散體系”和“具有刺激響應的新型表面活性劑（或顆粒）”六部分，前五部分繼承了表面活性劑、膠體與界面化學的部分經(jīng)典內(nèi)容，所選實驗項目已經(jīng)有長期的教學和教改實踐，均取得良好的教學效果；第六部分則試圖反映國內(nèi)外關于“表面活性劑表界面自組裝和剛性顆粒界面自組裝體系對環(huán)境刺激因素具有智能響應”研究的動態(tài)和進展，改編自國內(nèi)外學者的科研論文，對基礎知識和實驗技能的要求相對較高。

　　本實驗教材力爭滿足：（1）國內(nèi)高校相關化學化工專業(yè)高年級本科生選修有關表面活性劑、膠體與界面化學的實驗教學需求；（2）國內(nèi)以表面活性劑為特色的膠體與界面化學本科專門人才培養(yǎng)的實驗教學需求；（3）國內(nèi)以表面活性劑、膠體與界面化學為研究方向的碩士、博士人才培養(yǎng)的實驗教學和學習需求；（4）國內(nèi)表面活性劑、洗滌劑、化妝品等行業(yè)從業(yè)技術人員的相關實驗技能學習和參考。

　　考慮到國內(nèi)高校、科研院所和企業(yè)單位的軟、硬件設備今非昔比，同時也考慮到版面的精簡，本書沒有就儀器設備、工具性數(shù)據(jù)和公式推衍進行長篇累牘地細述，若有不當，敬請讀者見諒。本教材的編寫過程中，廣泛參考了國內(nèi)先期出版的相關實驗教材和國內(nèi)外期刊論文，在此向所有被引文獻的作者一并表示誠摯的感謝和敬意。

　　本教材由江南大學劉雪鋒、樊曄、張永民、劉學民、宋冰蕾和陳暉聯(lián)合編寫，最后由劉雪鋒統(tǒng)稿。限于學識和水平，所選編的實驗項目未必完全滿足讀者的需求；此外，書中疏漏在所難免，如蒙讀者不吝指正，將不勝感激。

　　劉雪鋒