小微型果蔬貯藏保鮮設(shè)施技術(shù)指導(dǎo)
定 價(jià):20 元
- 作者:王文生 著
- 出版時(shí)間:2017/6/1
- ISBN:9787511630117
- 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類(lèi):TS255.3
- 頁(yè)碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開(kāi)本:16開(kāi)
本書(shū)共分九章。*章通過(guò)簡(jiǎn)要介紹國(guó)內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況,使讀者對(duì)果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解,并重點(diǎn)闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的四個(gè)節(jié)點(diǎn)。第二章至第五章重點(diǎn)介紹了果蔬保鮮機(jī)械冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造、果蔬冷庫(kù)制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫(kù)。鑒于我國(guó)地域遼闊,自然冷源比較豐富,加之農(nóng)村和農(nóng)民的總體經(jīng)濟(jì)水平還不高,所以第六章也將果蔬利用自然冷源貯藏設(shè)施及配套技術(shù)作為專(zhuān)門(mén)一章,并以大宗果蔬中的蘋(píng)果、柑橘和馬鈴薯為例進(jìn)行了闡述。節(jié)能降耗、綠色低碳既是我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的要求,也是降低貯藏成本的重要途徑,第七章做了專(zhuān)門(mén)論述。為了方便農(nóng)村和產(chǎn)地所建造的小微型冷庫(kù)常見(jiàn)故障的自行排除,第八章對(duì)小型制冷裝置常見(jiàn)故障的分析和排除做了簡(jiǎn)要介紹。通過(guò)收集整理,對(duì)果蔬貯藏設(shè)施建造、使用中的部分?jǐn)?shù)據(jù)在第九章匯編了32個(gè)附錄,以期對(duì)讀者查閱主要相關(guān)資料提供方便。
序言
冷藏是果蔬冷鏈體系中的主要環(huán)節(jié)之一,在實(shí)現(xiàn)果蔬低溫貯運(yùn)保鮮過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。果蔬的生產(chǎn)性貯藏或周轉(zhuǎn)性貯藏都需要適宜的貯藏溫度和相對(duì)濕度做保障,易腐難藏的高附加值果蔬還需要精準(zhǔn)控溫貯藏,因此,以冷庫(kù)為代表的果蔬貯藏設(shè)施是果蔬低溫倉(cāng)儲(chǔ)的重要場(chǎng)所。此外,有效利用自然冷源,實(shí)現(xiàn)果蔬的節(jié)能、低碳、低成本貯藏,迫切需要進(jìn)一步提升傳統(tǒng)設(shè)施的先進(jìn)性和管理的科學(xué)性。果蔬貯藏設(shè)施主要包括簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施、機(jī)械冷庫(kù)、氣調(diào)貯藏庫(kù)和減壓貯藏設(shè)施等。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)包括果蔬在內(nèi)的食品品質(zhì)要求不斷提升,市場(chǎng)對(duì)果蔬保鮮的需求日益增長(zhǎng),發(fā)展的大趨勢(shì)是構(gòu)建無(wú)縫化冷鏈系統(tǒng)。機(jī)械冷藏作為冷鏈的重要環(huán)節(jié),已成為果蔬保鮮貯藏設(shè)施發(fā)展的主流;而有效利用自然冷源實(shí)現(xiàn)果蔬的節(jié)能、低碳和低成本貯藏,也是符合我國(guó)國(guó)情的重要果蔬保鮮貯藏方式。我國(guó)果蔬總產(chǎn)量居全球第一位,但冷鏈普及率很低,果蔬產(chǎn)后損失嚴(yán)重。近年來(lái),在國(guó)家財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部及各地政府的大力支持下,果蔬產(chǎn)地的農(nóng)民與專(zhuān)業(yè)合作組織建造小型和微型冷庫(kù)的積極性很高、發(fā)展勢(shì)頭迅猛,建成的小微型冷庫(kù)在果蔬產(chǎn)后保鮮中發(fā)揮了不可替代的作用。但同時(shí)存在貯藏設(shè)施設(shè)計(jì)建造不盡合理,制冷運(yùn)行不夠安全、不夠節(jié)能的狀況,亟待有效解決;產(chǎn)地果蔬貯藏經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)冷藏設(shè)施的使用、維護(hù)與管理水平也普遍需要提高。國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心自組建以來(lái),一直圍繞我國(guó)產(chǎn)地及農(nóng)村果蔬貯藏技術(shù)與配套設(shè)施開(kāi)展研究,在果蔬微型冷庫(kù)、冰溫庫(kù)、簡(jiǎn)易減壓設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、庫(kù)房消毒設(shè)施等方面獲得了一系列研究成果和專(zhuān)利。30多年來(lái),一直致力于果蔬采后貯運(yùn)保鮮設(shè)施與技術(shù)研究和推廣的王文生研究員,具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ),對(duì)我國(guó)果蔬產(chǎn)地貯藏設(shè)施與技術(shù)十分精通,對(duì)果蔬小微型冷庫(kù)在建造、使用、維護(hù)與管理中的問(wèn)題進(jìn)行過(guò)大量調(diào)研,他與國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心的研究人員及相關(guān)院校的教授和老師,共同編寫(xiě)了這本《小微型果蔬貯藏保鮮設(shè)施技術(shù)指導(dǎo)》。該書(shū)既具有科學(xué)性、實(shí)用性、可讀性強(qiáng)的特點(diǎn),也體現(xiàn)了果蔬采后貯運(yùn)保鮮研究領(lǐng)域的科技工作者不懈努力、求實(shí)創(chuàng)新的探索精神,是一本面向基層讀者、注重實(shí)際應(yīng)用、涵蓋內(nèi)容豐富的優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)書(shū)籍?茖W(xué)技術(shù)研究要與時(shí)俱進(jìn),工程技術(shù)成果需推陳出新,我期待更多致力于果蔬采后貯運(yùn)保鮮、冷鏈技術(shù)研究的中青年學(xué)者能夠既往開(kāi)來(lái),銳意創(chuàng)新,用辛勤、智慧和奉獻(xiàn),不斷完善和提升我國(guó)果蔬采后貯藏設(shè)施與技術(shù)的研究水平,不斷促進(jìn)我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院研究員2017年1月于北京前言我國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)。據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)(未包含臺(tái)灣、香港和澳門(mén)數(shù)據(jù)),2015年我國(guó)果園面積約1 266萬(wàn)公頃,水果總產(chǎn)量為17億噸;蔬菜播種面積為2 1999萬(wàn)公頃,總產(chǎn)量785億噸(含菜用瓜和果用瓜),兩者合計(jì)產(chǎn)量約96億噸,并連續(xù)多年遙居世界首位,果蔬總產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)糧食總產(chǎn)量。果蔬產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)流通量,也遙遙領(lǐng)先于糧食?梢哉f(shuō),果蔬產(chǎn)業(yè)無(wú)論從產(chǎn)量和產(chǎn)值上都是我國(guó)種植業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。果蔬從種植、采收及采后的包裝、貯藏、運(yùn)輸、加工等,都需要很多的手工作業(yè),屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)上,果蔬價(jià)格通常高于糧食價(jià)格,甚至是糧食價(jià)格的數(shù)倍。因此,無(wú)論從滿(mǎn)足人民的膳食營(yíng)養(yǎng)需求還是從出口創(chuàng)匯來(lái)看,果蔬生產(chǎn)及產(chǎn)后的貯運(yùn)保鮮都是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成,果蔬是我國(guó)最具出口潛勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)之一。然而,我國(guó)果蔬在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)上的平均損失率仍高達(dá)20%以上,與發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬采后5%以下的損失率相比,我國(guó)果蔬的產(chǎn)后損失還相當(dāng)嚴(yán)重。粗略概算,我國(guó)每年果蔬的損耗量約2億噸,價(jià)值數(shù)千億元。我國(guó)果蔬采后損失巨大,究其原因除了產(chǎn)前標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低、質(zhì)量參差不齊等產(chǎn)前因素外,產(chǎn)后物流過(guò)程中預(yù)冷環(huán)節(jié)薄弱、冷鏈集成程度差及普及程度低、冷庫(kù)分布不均一、能耗高且安全性差等是主要的影響因子。而在冷鏈體系中,冷藏環(huán)節(jié)是主要節(jié)點(diǎn)之一。這也是因?yàn)楝F(xiàn)代果蔬貯運(yùn)保鮮,低溫的效應(yīng)在整個(gè)環(huán)節(jié)中起著最重要的作用。以冷庫(kù)為代表的貯藏設(shè)施是果蔬低溫倉(cāng)儲(chǔ)的重要場(chǎng)所,果蔬的生產(chǎn)性貯藏或周轉(zhuǎn)性貯藏都需要適宜的貯藏溫度和相對(duì)濕度,易腐難藏的高附加價(jià)值果蔬還需要精準(zhǔn)控溫控濕貯藏,而產(chǎn)地的許多中小型貯藏庫(kù)設(shè)計(jì)建造不合理、不安全、不節(jié)能的狀況亟待提升,產(chǎn)地果蔬貯藏經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)冷藏設(shè)施的使用、維護(hù)水平也需要提高,有效利用自然冷源實(shí)現(xiàn)果蔬的節(jié)能低碳低成本貯藏,也需要進(jìn)一步提升設(shè)施的先進(jìn)性和管理的科學(xué)性。為此,作者在對(duì)果蔬貯運(yùn)保鮮研究成果和應(yīng)用效果綜合分析的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步歸納總結(jié)了我國(guó)近年來(lái)在果蔬貯藏保鮮設(shè)施開(kāi)發(fā)應(yīng)用方面的新成果和新技術(shù),突出了現(xiàn)代果蔬保鮮冷鏈設(shè)施的重要性,并以我國(guó)果蔬貯藏小微型企業(yè)、農(nóng)村專(zhuān)業(yè)合作組織、農(nóng)戶(hù)和果品流通經(jīng)營(yíng)者為主要服務(wù)對(duì)象,重點(diǎn)介紹微型和小型冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù),以及制冷基本原理、主要設(shè)備和相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。在強(qiáng)調(diào)綠色、環(huán)保和安全理念的前提下,結(jié)合目前我國(guó)國(guó)情,倡導(dǎo)科學(xué)有效利用自然冷源,以簡(jiǎn)易冷鏈彌補(bǔ)當(dāng)前因受經(jīng)濟(jì)條件制約而不足的現(xiàn)代冷鏈模式的普及。該書(shū)是在2004年出版發(fā)行的《果蔬保鮮貯藏設(shè)施的建造使用和維護(hù)》的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂編著的。在過(guò)去的十幾年時(shí)間里,制冷技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)、檢測(cè)和控制技術(shù)等都有快速發(fā)展和提升,產(chǎn)貯地對(duì)果蔬貯藏保鮮設(shè)施的形式和使用等也提出了新的要求,現(xiàn)代電商等營(yíng)銷(xiāo)模式也需要冷藏保鮮設(shè)施的快速跟進(jìn)。所以,該次修訂不僅在章節(jié)的編排上有所變化,還在內(nèi)容上也做了較多的補(bǔ)充、完善和刪減,同時(shí)引用了相關(guān)的新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范。對(duì)該書(shū)稿的編寫(xiě)修訂,編者們本著深入淺出,通俗易懂,實(shí)用明了,內(nèi)容先進(jìn)的原則,既有分工又緊密配合,隨時(shí)交流討論,對(duì)所引用的圖表、設(shè)計(jì)方案、工藝流程、工程技術(shù)參數(shù)等反復(fù)核定,并力求將一些科學(xué)合理辦得到、經(jīng)濟(jì)省錢(qián)推得開(kāi)、效果突出看得見(jiàn)的實(shí)用設(shè)施及配套使用技術(shù)編入該書(shū),方便小微企業(yè)和農(nóng)村專(zhuān)業(yè)合作組織應(yīng)用,盡力使該書(shū)所展示的內(nèi)容既具有先進(jìn)性又突出實(shí)用性和針對(duì)性。該書(shū)主編王文生研究員,連續(xù)從事果蔬貯運(yùn)保鮮教學(xué)與研究近35年,特別是在國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心從事科學(xué)研究與技術(shù)服務(wù)的16年中,堅(jiān)持理論與實(shí)踐緊密結(jié)合,有嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),現(xiàn)兼任中國(guó)制冷學(xué)會(huì)冷鏈專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、天津市制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事;編者閆師杰為天津農(nóng)學(xué)院教授,多年來(lái)一直教授制冷學(xué)課程,編著出版了《制冷技術(shù)與食品冷凍冷藏設(shè)施設(shè)計(jì)》等高校教材;于晉澤博士是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心的高級(jí)工程師,長(zhǎng)期從事冷庫(kù)及預(yù)冷設(shè)備的設(shè)計(jì),并參與了許多果蔬保鮮庫(kù)制冷工程的施工,具有較豐富的制冷工程技術(shù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心的紀(jì)海鵬碩士畢業(yè)于俄羅斯圣彼得堡國(guó)立低溫制冷與食品技術(shù)大學(xué),制冷理論功底較扎實(shí);石志平高級(jí)教師、董成虎助理研究員、陳存坤副研究員,均參與了該書(shū)的編寫(xiě)修訂;賈凝和高元慧助理研究員對(duì)本書(shū)的資料收集、圖表編輯、文字校對(duì)做了大量工作。特別需要提出的是:農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院朱明院長(zhǎng)在百忙之中為本書(shū)做序,并對(duì)該書(shū)的編寫(xiě)內(nèi)容給予了熱情的指教;北京制冷學(xué)會(huì)徐慶磊教授級(jí)高工對(duì)安全節(jié)能的相關(guān)內(nèi)容給予了修改和指正;山西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮所張立新所長(zhǎng),就書(shū)中自然冷源利用、小微型冷庫(kù)安裝及維護(hù)使用等內(nèi)容,提出了切合產(chǎn)地的良好技術(shù)及建議;甘肅農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所田世龍研究員,提供了馬鈴薯通風(fēng)貯藏庫(kù)設(shè)計(jì)建造的圖片和資料;天津金九環(huán)制冷有限公司劉榮工程師、楊壽發(fā)工程師、張耀齋工程師對(duì)本書(shū)的間接冷卻系統(tǒng)、地上式大型馬鈴薯自動(dòng)通風(fēng)貯藏庫(kù)及并聯(lián)機(jī)組等內(nèi)容提出了良好的修改建議。在此一并表示衷心的致謝。本書(shū)共分八章。第一章通過(guò)簡(jiǎn)要介紹國(guó)內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況,使讀者對(duì)果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解,并重點(diǎn)闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的4個(gè)節(jié)點(diǎn)。第二章至第五章重點(diǎn)介紹了果蔬保鮮機(jī)械冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造、果蔬冷庫(kù)制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫(kù)。鑒于我國(guó)地域遼闊,自然冷源比較豐富,加之農(nóng)村和農(nóng)民的總體經(jīng)濟(jì)水平還不高,所以第六章也將果蔬利用自然冷源貯藏設(shè)施及配套技術(shù)作為專(zhuān)門(mén)一章,并以大宗果蔬中的蘋(píng)果、柑橘和馬鈴薯為例進(jìn)行了闡述。節(jié)能降耗、綠色低碳既是我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的要求,也是降低貯藏成本的重要途徑,第七章做了專(zhuān)門(mén)論述。為了方便農(nóng)村和產(chǎn)地所建造的小微型冷庫(kù)常見(jiàn)故障的自行排除,第八章對(duì)小型制冷裝置常見(jiàn)故障的分析和排除做了簡(jiǎn)要介紹。通過(guò)收集整理,對(duì)果蔬貯藏設(shè)施建造、使用中的部分?jǐn)?shù)據(jù)在書(shū)后匯編了32個(gè)附錄,以期對(duì)讀者查閱主要相關(guān)資料提供方便。該書(shū)是在各位編者多年從事制冷工程實(shí)踐和管理、果蔬貯運(yùn)設(shè)施與技術(shù)研發(fā)工作的基礎(chǔ)上,同時(shí)參考了大量的專(zhuān)著和技術(shù)資料、標(biāo)準(zhǔn)的前提下完成的。借此機(jī)會(huì),向這些參考文獻(xiàn)的作者及同仁以及由于篇幅所限沒(méi)有列入的作者及同仁表示真誠(chéng)的感謝。編寫(xiě)一本科學(xué)性、實(shí)用性、可讀性強(qiáng)的果蔬貯藏設(shè)施建造、使用與維護(hù)書(shū)籍,是編者們的心愿,也是當(dāng)前我國(guó)水果貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)技術(shù)普及與提升的需求,更是相關(guān)讀者的期盼和心愿。所以,編者們絲毫不敢懈怠,盡心盡力,反復(fù)推敲。但書(shū)中的一些論述、參數(shù)及工藝,難免有欠妥或不完善之處,甚至個(gè)別地方難免會(huì)有疏漏和錯(cuò)誤。不足之處,懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
王文生2017年1月
王文生,研究員,1958年生人,國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)副主任兼加工研究室主任,碩士生導(dǎo)師。于1986年和2003年在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)先后獲碩上和博士學(xué)位。1986-1999年在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院從事教學(xué)與科研工作,1992年獲山西省青年學(xué)科帶頭人榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)
第一章國(guó)內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況
一、預(yù)冷環(huán)節(jié)
二、冷藏環(huán)節(jié)
三、冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)
四、冷鏈末端環(huán)節(jié)
第二章果蔬保鮮機(jī)械冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與建造
一、果蔬機(jī)械冷庫(kù)設(shè)計(jì)和選址原則
(一)設(shè)計(jì)總體要求
(二)選擇庫(kù)址
(三)冷藏間外形、凈高及建筑面積的確定
二、果蔬機(jī)械冷庫(kù)建造要求概述
(一)滿(mǎn)足果蔬對(duì)所需低溫條件的需求
(二)設(shè)置隔熱層和隔汽防潮層
(三)其他基本要求
三、果蔬機(jī)械冷庫(kù)類(lèi)型
(一)按庫(kù)體建造形式分類(lèi)
(二)按庫(kù)溫分類(lèi)
四、果蔬機(jī)械冷庫(kù)的隔熱及防潮施工
(一)隔熱材料的選用
(二)隔熱結(jié)構(gòu)的建造
(三)防潮結(jié)構(gòu)的設(shè)置
(四)其他要求
五、果蔬微型冷庫(kù)
(一)果蔬微型冷庫(kù)概述
(二)微型冷庫(kù)的參考設(shè)計(jì)參數(shù)
(三)微型冷庫(kù)的建筑與施工
(四)微型冷庫(kù)制冷設(shè)備配套
六、果蔬預(yù)冷庫(kù)
(一)果蔬預(yù)冷概述
(二)預(yù)冷庫(kù)及其制冷設(shè)備設(shè)計(jì)思路
七、果蔬精準(zhǔn)控溫貯藏庫(kù)
(一)果蔬精準(zhǔn)控溫貯藏及精準(zhǔn)控溫保鮮庫(kù)
(二)精準(zhǔn)控溫保鮮果蔬的評(píng)價(jià)及展望
第三章果蔬冷庫(kù)制冷系統(tǒng)與設(shè)備
一、制冷方式、制冷循環(huán)、制冷原理和制冷系統(tǒng)
(一)按能量補(bǔ)償過(guò)程的機(jī)械制冷分類(lèi)
(二)單級(jí)、雙級(jí)和復(fù)疊式蒸汽壓縮制冷循環(huán)簡(jiǎn)介
(三)單級(jí)蒸汽壓縮式制冷原理
(四)制冷系統(tǒng)供液方式
二、制冷壓縮機(jī)和制冷機(jī)組
(一)活塞式制冷壓縮機(jī)及其分類(lèi)
(二)全封閉渦旋式制冷壓縮機(jī)
(三)螺桿式制冷壓縮機(jī)
三、冷凝器
(一)水冷式冷凝器
(二)空氣冷卻式冷凝器
(三)蒸發(fā)式冷凝器
四、蒸發(fā)器及均勻送風(fēng)道
(一)冷風(fēng)機(jī)分類(lèi)、型號(hào)及安裝
(二)冷庫(kù)排管
(三)均勻送風(fēng)道
五、節(jié)流裝置
(一)節(jié)流閥
(二)電子膨脹閥
六、控制器件
(一)電磁閥
(二)溫度控制器
(三)高低壓力控制器
(四)壓差控制器
(五)蒸發(fā)壓力調(diào)節(jié)器
七、乙二醇間接制冷系統(tǒng)
(一)間接制冷系統(tǒng)概述及常用載冷劑
(二)乙二醇間接制冷系統(tǒng)
(三)乙二醇載冷劑輸送管路
第四章常用制冷劑及冷凍機(jī)油
一、常用制冷劑及發(fā)展趨勢(shì)
(一)國(guó)際環(huán)境保護(hù)的形勢(shì)要求
(二)制冷空調(diào)業(yè)制冷劑替代工作進(jìn)展
(三)目前我國(guó)蒸汽壓縮式制冷常用的制冷劑
二、冷凍機(jī)油
(一)冷凍機(jī)油分類(lèi)和要求
(二)礦物油及合成冷凍機(jī)油
第五章果蔬保鮮氣調(diào)庫(kù)
一、果蔬氣調(diào)庫(kù)建筑及氣密性要求
(一)果蔬氣調(diào)庫(kù)的主要特點(diǎn)及要求
(二)裝配式氣調(diào)庫(kù)建造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
(三)氣調(diào)庫(kù)氣密性要求
二、氣調(diào)系統(tǒng)及氣調(diào)設(shè)備
(一)氣調(diào)系統(tǒng)概述
(二)常用氣調(diào)設(shè)備及其工作原理與流程
三、其他附屬設(shè)備和儀器
(一)乙烯脫除設(shè)備
(二)加濕裝置
(三)溫度、氣體成分和濕度分析測(cè)試儀器
四、一體式氣調(diào)機(jī)及便攜式氣密大帳
(一)一體式氣調(diào)機(jī)
(二)便攜式氣密大帳
第六章果蔬利用自然冷源貯藏設(shè)施及配套技術(shù)
一、果蔬通風(fēng)貯藏庫(kù)概述
(一)庫(kù)址的選擇與庫(kù)向確定
(二)通風(fēng)貯藏庫(kù)的類(lèi)型及特點(diǎn)
(三)通風(fēng)貯藏庫(kù)的建造
(四)通風(fēng)庫(kù)的使用與管理
二、幾種大宗果蔬通風(fēng)貯藏庫(kù)介紹
(一)改良式柑橘通風(fēng)貯藏庫(kù)
(二)馬鈴薯通風(fēng)貯藏庫(kù)
(三)大白菜強(qiáng)制通風(fēng)貯藏庫(kù)
三、果蔬貯藏保鮮土窯洞
(一)土窯洞結(jié)構(gòu)
(二)土窯洞內(nèi)安裝制冷設(shè)備
(三)土窯洞內(nèi)安裝自動(dòng)通風(fēng)裝置
(四)果蔬土窯洞貯藏保鮮管理技術(shù)
四、果蔬貯藏保鮮智能型通風(fēng)裝置
(一)自動(dòng)通風(fēng)降溫裝置
(二)通風(fēng)換氣和機(jī)械制冷自動(dòng)切換控制裝置
第七章果蔬貯藏設(shè)施節(jié)能與安全
一、果蔬貯藏設(shè)施節(jié)能
(一)冷庫(kù)建造及合理使用
(二)制冷設(shè)備及系統(tǒng)節(jié)能
(三)管理及運(yùn)行節(jié)能
二、冷庫(kù)建造和使用安全問(wèn)題
(一)冷庫(kù)用保溫材料的防火等級(jí)
(二)氨制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)和安全使用
(三)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500722010關(guān)于安全方面主要修訂內(nèi)容
第八章小型制冷裝置常見(jiàn)故障分析和排除
一、微型冷庫(kù)制冷壓縮機(jī)類(lèi)型的合理選用
二、小型制冷裝置正常運(yùn)行的主要標(biāo)志
三、冷藏間降溫慢或不降溫的原因
四、小型氟利昂制冷裝置常見(jiàn)簡(jiǎn)單故障排除
(一)高低壓保護(hù)造成設(shè)備停止運(yùn)行
(二)電磁閥故障造成系統(tǒng)運(yùn)行異常
(三)熱力膨脹閥故障造成系統(tǒng)運(yùn)行異常
(四)溫度控制器常見(jiàn)故障處理及參數(shù)調(diào)整
(五)接觸器熱保護(hù)斷開(kāi)或空氣開(kāi)關(guān)跳閘
附錄
參考文獻(xiàn)