定 價:40 元
叢書名: “十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材 , 茶文化學系列教材
- 作者:余悅,葉靜
- 出版時間:2014/12/1
- ISBN:9787510089121
- 出 版 社:世界圖書出版公司
- 中圖法分類:TS971
- 頁碼:266
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
《茶文化學系列教材:中國茶俗學/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》教材的編撰,正是為了這一邊緣學科建構所做的努力之一。只有讓更多的人了解和關注中國茶俗學的建構,才能使中國茶俗學更好地建設;也只有讓更多的年輕學子了解和參與中國茶俗學的建構,才能使中國茶俗學的建立和完善后繼有人。在學習《茶文化學系列教材:中國茶俗學/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》課程的過程中,年輕學子能夠進一步全面系統(tǒng)地加深對中國茶文化的理解,同時,在學習之際思考相關的理論問題,進行必要的茶俗實地調查與體驗,為中國茶俗學的進一步深化與完善做出力所能及的貢獻。任何人,對于中國茶文化和茶俗學的理論與實踐做出奉獻,都是其人生的最大幸福與快樂!
余悅,男,1952年2月生于江西武寧,祖籍江西新建,F(xiàn)任江西發(fā)展戰(zhàn)略研究所所長,《江西社會科學》雜志社社長,兼任茶藝研究專業(yè)委員會主任,中國國際茶文化研究會常務理事、副秘書長等職。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方面有突出貢獻,先后獲省級、華東地區(qū)和全國成果獎30余次。已出版《茶路歷程:中國茶文化流變簡史》、《中國茶的外傳與外國茶事》、《中國茶韻》等專著,主編“中華茶文化”、“中國茶葉藝文”、“茶文化博覽”等叢書和《中華當代茶界茶人辭典》,并受國家勞動和社會保障部委托,擔任《茶藝師國家職業(yè)標準》的總主筆,主編《茶藝師》等全國統(tǒng)一的培訓鑒定教材。多次應邀到港、臺地區(qū)和國外參加國際學術交流,并兼任美國國際茶業(yè)科學文化研究會常務理事,F(xiàn)正主持由中國和日本聯(lián)合進行的茶文化研究課題。
葉靜,文學博士,F(xiàn)任上海應用技術學院人文學院文化產(chǎn)業(yè)管理系教師,研究方向為文藝民俗學、中國傳統(tǒng)文化與茶文化,已在核心期刊發(fā)表“茶禪一味與云居山”“30年來陸羽《茶經(jīng)》研究的回顧與反思”等論文多篇,并擔任《文藝民俗學論文集》副主編。
引言:中國茶俗學的建構及其意義
第一章 茶俗與茶俗學概說
第一節(jié) 茶俗的定義及其內涵
第二節(jié) 茶俗的劃分原則及類型
第三節(jié) 茶俗學的概念和特征
第四節(jié) 茶俗學的研究范疇及方法
第二章 中國茶俗的歷史概況
第一節(jié) 茶俗的出現(xiàn)與唐代茶風
第二節(jié) 宋遼金元時期的茶俗
第三節(jié) 明清時期的茶俗
第四節(jié) 現(xiàn)當代茶俗
第三章 內容各異的茶俗
第一節(jié) 茶葉生產(chǎn)習俗
第二節(jié) 茶葉經(jīng)營習俗
第三節(jié) 茶葉品飲習俗
第四章 不同階層的茶俗
第一節(jié) 宮廷茶俗
第二節(jié) 文士茶俗
第三節(jié) 僧道茶俗
第四節(jié) 世俗茶俗
第五節(jié) 草莽茶俗
第五章 茶俗的文化表現(xiàn)
第一節(jié) 日常生活茶俗文化
第二節(jié) 人生禮儀茶俗文化
第三節(jié) 祭喪茶俗
第四節(jié) 古代茶館茶俗文化
第五節(jié) 茶藝流變
第六章 不同民族的茶俗
第一節(jié) 民族茶俗特色
第二節(jié) 西南民族茶俗
第三節(jié) 西北民族茶俗
第四節(jié) 其他民族茶俗
第七章 不同地區(qū)的茶俗
第一節(jié) 南北茶俗的差異
第二節(jié) 城鄉(xiāng)茶俗的比較
第三節(jié) 都市茶俗
第四節(jié) 閩臺茶俗的探尋
第五節(jié) 粵港澳茶俗的特性
第八章 中國茶俗的外傳與衍化
第一節(jié) 中國茶與茶俗的外傳
第二節(jié) 亞洲地區(qū)的茶俗
第三節(jié) 歐美地區(qū)的茶俗
第四節(jié) 其他地區(qū)的茶俗
結語:全球化背景下的中國茶俗
后 記
參考文獻
《茶文化學系列教材:中國茶俗學/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》:
1840年的鴉片戰(zhàn)爭是中國歷史的重要轉折點,從此,中國墜人半殖民地、半封建社會的深淵,中國人民在“三座大山”的壓榨下痛苦地呻吟,中國近現(xiàn)代茶業(yè)也一蹶不振,處于衰落時期。
由于清朝初年茶葉在歐美已享有盛譽,飲茶在王公貴族間開始流行,所以在鴉片戰(zhàn)爭后的40多年間,中國茶葉出口總額略有上升,茶業(yè)技術和茶樹種子也大量出口。但是,當資本主義國家殖民地的茶葉生產(chǎn)發(fā)展后,使中國茶葉對外貿易受到了沉重的打擊。19世紀末,南亞茶業(yè)興起,取代了中國長期獨霸國際茶葉貿易的地位。中國近現(xiàn)代茶業(yè)的衰落,除了受外來帝國主義的侵略、壓迫、掠奪外,又受到國內封建主義和官僚資本主義的剝削和摧殘。洋行、茶棧、茶販、高利貸者采用各種方法,殘酷剝削茶農(nóng),加上征收名目繁多的苛捐雜稅,致使茶戶傾家蕩產(chǎn),茶葉出口商則不斷提高出口茶價,使中國茶在國際市場上喪失了競爭力。大批茶園荒蕪,茶業(yè)逐漸陷入低谷,這種衰落局面,一直持續(xù)到新中國成立為止。
近現(xiàn)代社會,中國已陷入深重的危機之中,但是,仍有一些文人墨客在其中尋找一塊凈土,刻意追求前人那些顯示高雅素養(yǎng)、表現(xiàn)自我的品茗活動。周作人在《雨天的書》里寫道:“喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無論為名為利,都無不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少。”后來,他又繼續(xù)發(fā)表文章,暢談這種“喝茶之道”。當時,日本侵略者已占領我國東北地區(qū),在民族災難深重、國家危亡之際,一些與時代共患難、與祖國共命運的先進人物,唯恐周作人的這種論道會消磨國人的斗志,魯迅先生曾經(jīng)不無調侃地寫道:“有好茶喝,會喝好茶,是一種‘清福,。不過要享這‘清!,首先就須有工夫,其次是練習出來的特別的感覺。由于這一極瑣屑的經(jīng)驗,我想,假使是一個使用筋力的工人,在喉干欲裂的時候,那么,即使給龍井芽茶,珠蘭窨片,恐怕他喝起來也未必覺得和熱水有什么大區(qū)別罷!保斞浮逗炔琛罚
與此同時,還有一些愛國愛民的知識分子雖未能參與其間的論爭,卻把振興祖國茶業(yè)同爭取祖國獨立富強的愛國民主事業(yè)結合起來,身體力行地投入愛國民主運動和振興中華茶業(yè)的報國實踐中,像被譽為“當代茶圣”的吳覺農(nóng),就是其中的杰出代表,他是一位實踐家,也是一位宣傳家。他參加過不少社會活動和政治活動,但主要精力用在農(nóng)業(yè),特別是在茶葉事業(yè)上。
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