《中華文化之旅》：
　　第三節(jié)雅·詩書 涵文脈
　　北京夙為文人所聚，頗珍楮墨，遺范未墮，尚存名箋。
　　——魯迅《北平箋譜》
　　養(yǎng)生濟(jì)世老字號
　　北京五行八作的老字號非常之多，柳泉居的酒，慶林春的茶，都一處的燒麥，全聚德的烤鴨……老北京有句口頭禪：“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒�！卑舜笙槭前思�?guī)А跋椤弊值木I布店——瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、廣盛祥、祥義號和謙祥益�！八拇蠛恪笔呛憷�、恒和、恒興和恒源四大錢莊。這句口頭禪是說頭上戴馬聚源的帽子最有面子，腳上穿內(nèi)聯(lián)升的鞋子最上檔次，身上穿八大祥的綢布做的衣裳最光彩，腰包里有四大恒的銀票最富有。如果誰能過上這樣的生活在當(dāng)時就是倍有面兒的，言語之間掩不住的得意。可見，這些老字號已不再是普通商店，在京城百姓心中已是身份的象征了。這些老字號還衍生出不少歇后語，如東來順的涮羊肉——真叫嫩，六必居的抹布——酸甜苦辣都嘗過，同仁堂的藥——貨真價實，砂鍋居的買賣——過午不候。老字號，歷經(jīng)百年而不衰，已漸漸融人普通人的生活和文化中。
　　貨真價實、養(yǎng)生濟(jì)世的同仁堂已走過三百多個春秋，是京城老字號的代表，不但在中國各地開枝散葉，而且享譽(yù)國內(nèi)外。
　　康熙八年，“同仁堂”創(chuàng)始人樂顯揚(yáng)確定了這個堂名，堂訓(xùn)是：“同修仁德，親和敬業(yè)；貢獻(xiàn)仁術(shù)，濟(jì)世養(yǎng)生。求珍品，品味雖貴但不敢減物力，講堂譽(yù)，炮制雖繁但不敢省人工。承同仁堂誠信傳統(tǒng)，揚(yáng)中華醫(yī)藥美名。拳拳人心代代傳，報國為民振堂風(fēng)。”同仁堂選料實在，計量獨特，以治病救命贏得百姓和官府的青睞。雖然做的是中藥生意，同仁堂并不是將生意做在暗處，做在分厘必爭，而做的是心思，是人情，是底蘊(yùn)，是“仁”。每當(dāng)會試期間，同仁堂都向各地赴京的舉子贈送應(yīng)季成藥。夏天為窮人預(yù)備預(yù)防中暑的小藥。每年，京城清理城溝時，同仁堂不忘出資在開溝的地方掛上明燈，以防百姓摔傷。顧客哪怕只買四厘錢的藥，同仁堂的老店員也會前前后后熱情招呼，細(xì)心包好藥并說明用法，不為錢少事多而怠慢。北京老字號的創(chuàng)始人大都不是地道的北京人。樂顯揚(yáng)祖籍浙江寧波，瑞蚨祥的創(chuàng)始人孟鴻升祖籍山東濟(jì)南，內(nèi)聯(lián)升的創(chuàng)始人趙廷家在天津。他們都來自五湖四海，來京謀一份營生，手藝學(xué)到手，站穩(wěn)腳之后便張羅開店，而且一開就是百年。這些異鄉(xiāng)人扎根北京、融入北京，并為北京的文化增添了別樣的色彩。北京對異鄉(xiāng)人的包容，使異鄉(xiāng)人也會像愛故鄉(xiāng)一樣熱愛它，視它為精神故鄉(xiāng)。
　　無論是茶樓食肆還是藥店綢莊，北京老字號之所以歷經(jīng)百年風(fēng)雨變遷而不倒，除了嚴(yán)守古訓(xùn)、以誠待人，也在于不故步自封，自始至終隨環(huán)境變化而變化，勇于將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化結(jié)合，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，從而永葆生機(jī)。如今，這些老字號已經(jīng)不再僅僅是商貿(mào)景觀，也是一種文化景觀。老字號的很多工藝都已成為文化遺產(chǎn)，如張一元茉莉花茶制作工藝，戴月軒湖筆制作技藝，一得閣墨汁制作技藝等。老字號的百年故事和文化底蘊(yùn)也深得文人墨客的青睞，魯迅就曾在他的不少作品中提及“八大春”之一的茶館。不少老字號的店面牌匾也是出自名家之手，如“瑞蚨祥鴻記”茶葉店為吳春鴻所書，“稻香村南貨店”為壽石公所書，“榮寶齋”為陸潤庠所書。
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