對于在昭和三四十年代度過童年時光的人來說，蛋包飯是特別的存在吧。
我也是這個年代中的一員。
“今天的午飯是蛋包飯哦�！�
只要母親這樣一說，我就會歡欣雀躍地大喊：“太好了！”
蛋包飯是米飯中的王者。牛排或壽喜燒 是只能在特殊日子里才吃得到的“不得了的王者”。蛋包飯是“平常的王者”。我最喜歡這“平常的王者”。
食材是洋蔥絲和胡蘿卜粒，然后加上切得很碎的火腿、雞肉，或者是香腸。母親會將這些食材用平底鍋“鏘——”地翻炒，再將四四方方的飯塊“哐當”一聲丟進鍋里去。米飯是裝在便當盒或是塑料保鮮盒里放進冰箱冷藏的，所以前一晚的和三天前的米飯都能混在一起放進去。
那時候是沒有微波爐的……那時候日本全國無論哪個家庭，冷飯都只能用蒸鍋重新加熱，或者做成炒飯。蛋包飯就是將冷飯再次利用的方法。
母親用木制飯勺“哐、哐”地將四四方方的冷飯塊敲散，這還挺費勁的。飯塊一點點散開，飯粒變得松松散散后將它們翻炒，再用鹽、胡椒調(diào)味，倒入可果美 番茄醬。
番茄醬的容器最開始是玻璃瓶，總有番茄醬殘留在瓶底，沒法完全倒干凈。如果將瓶子大力一甩的話，紅色的飛沫會在煤氣灶的周圍濺出“�。�！”的形狀來。
直到有一天塑料軟瓶粉墨登場，番茄醬便可以從軟瓶里歪歪扭扭地擠出來了。
我一看見白白的米飯被澆上鮮紅的稠乎乎的液體，總是為那無以名狀的情形心中一緊�？墒�，當液體與一粒粒米飯逐漸交織，浸染成俏麗的酸橙色，辛辣而酸甜的香味漫延四周，我會覺得整個家都變得燦爛起來。
話說在那個時候，我家的廚房里有鋁制的米飯模具。它像熨斗那樣有把手，放米飯的部分是像橄欖球一樣的形狀。有時候吃番茄醬拌飯，母親會用這米飯模具像商場的餐飲店那樣盛飯在盤子里，然后撒上豌豆。
然而比起番茄醬拌飯，我更喜歡蛋包飯。
母親用飯勺把番茄醬拌飯一粒不剩移到盤子里，將平底鍋洗得干干凈凈。
打兩個蛋在碗里，“咔咔咔咔”地用長筷子飛快攪勻，“鏘——”地倒進加了黃油的熱平底鍋里。
她用手腕一邊將煎鍋“咕嚕咕�！钡剞D動，一邊把蛋液攤得薄而圓。
雞蛋和黃油的味道彌漫開來，雞蛋的黃色在平底鍋的各個角落“噗噗”地膨脹，同時迸出熱鬧的聲響。見到此景的我總會高興得坐不住。
邊緣較薄的地方很快就熟透變白，可中心部分仍是半熟的滑溜液狀。母親會在這時關火。
在圓形蛋皮的正中央，把剛才的番茄醬拌飯堆成飽滿的橢圓狀，用長筷子夾起蛋皮的兩端折起來把米飯包住。
“好了，看好了�！�
終于要到最高潮了。