《酶工程技術(shù)及應(yīng)用探析》主要內(nèi)容包括：緒論，酶的生物合成法，酶的分離和純化方法，酶的定點(diǎn)突變，酶分子的定向進(jìn)化，酶的化學(xué)修飾，有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對酶催化反應(yīng)的影響，有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的類型條件及其控制，酶非水相催化的應(yīng)用，酶反應(yīng)器的類型與特點(diǎn)，酶反應(yīng)器的選擇與設(shè)計(jì)，酶反應(yīng)器的操作分析，酶反應(yīng)器的發(fā)展，酶的應(yīng)用探析和酶的安全性及管理。

本書從應(yīng)對全球資源匱乏、能源短缺、氣候變化和環(huán)境污染的角度，全面、系統(tǒng)地介紹了酶工程的基本原理以及酶在解決上述重大問題方面的最新進(jìn)展，是國內(nèi)出版的第一本酶工程手冊，也是第一本由中外專家合作編寫的酶工程書籍。世界最大酶制劑生產(chǎn)商丹麥諾維信公司的七位專家與國內(nèi)四位專家的共同參與和通力合作，確保了本書的全面性、先進(jìn)性、新穎性和實(shí)用性。全書包括5篇、42章和5個附錄，涵蓋酶學(xué)基礎(chǔ)理論，酶的生產(chǎn)、固定化和反應(yīng)器，酶在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)林牧漁、環(huán)保、能源等各方面的應(yīng)用，酶的分子工程以及酶學(xué)與酶工程研究新進(jìn)展。本