前言
第1章 緒論
1.1 酶及酶工程研究的意義
1.2 酶工程的內(nèi)容
1.3 酶工程發(fā)展概況及展望


第2章 酶的生產(chǎn)方法
2.1 酶的生物合成法
2.2 酶的分離和純化方法


第3章 酶分子的改造與修飾
3.1 酶的定點(diǎn)突變
3.2 酶分子的定向進(jìn)化
3.3 酶的化學(xué)修飾


第4章 酶的非水相催化
4.1 概述
4.2 有機(jī)介質(zhì)中水和有機(jī)溶劑對(duì)酶催化反應(yīng)的影響
4.3 有機(jī)介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的類型、條件及控制
4.4 酶非水相催化的應(yīng)用


第5章 酶反應(yīng)器分析
5.1 酶反應(yīng)器的類型與特點(diǎn)
5.2 酶反應(yīng)器的選擇與設(shè)計(jì)
5.3 酶反應(yīng)器的操作分析
5.4 酶反應(yīng)器的發(fā)展


第6章 酶的應(yīng)用探析
6.1 工業(yè)用酶的應(yīng)用
6.2 非工業(yè)用酶的應(yīng)用


第7章 酶的安全性和管理
7.1 酶的安全性
7.2 酶的管理
參考文獻(xiàn)