《發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)（第二版）》內(nèi)容分為兩大部分，第一部分為發(fā)酵工藝學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，包括發(fā)酵菌株的選育及保藏、搖瓶發(fā)酵、發(fā)酵生化參數(shù)的測(cè)定和發(fā)酵產(chǎn)品的分離提�。坏诙�部分為綜合性部分，包含工業(yè)上常見(jiàn)的20個(gè)發(fā)酵工藝實(shí)例，既有食品發(fā)酵實(shí)例又有生物制品發(fā)酵實(shí)例，還包括部分水產(chǎn)品發(fā)酵和中藥材發(fā)酵實(shí)例�！栋l(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)（第二版）》在編寫

L-谷氨酰胺和L-精氨酸被稱為二十一世紀(jì)氨基酸，在醫(yī)藥、食品、飼料等領(lǐng)域都有重要應(yīng)用。本書系統(tǒng)介紹發(fā)酵法生產(chǎn)L-谷氨酰胺和L-精氨酸的機(jī)理、菌種選育、工藝、設(shè)備及分析檢驗(yàn)方法，并盡可能多地介紹了這兩種重要藥用氨基酸的應(yīng)用情況。新版對(duì)原版進(jìn)行了大量刪改，全面體現(xiàn)了這兩種氨基酸的新近生產(chǎn)技術(shù)、應(yīng)用情況及分析檢驗(yàn)方法。緊密聯(lián)

本教材全面介紹了發(fā)酵工程的概念、原理、發(fā)展方向及應(yīng)用領(lǐng)域。全書共有十三章，在內(nèi)容安排上分為兩大部分，前半部分即第一章至第九章，主要闡述發(fā)酵工程的基本概念、理論及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介紹發(fā)酵工程的主要產(chǎn)品工藝，及其在食品釀造、農(nóng)業(yè)、生物能源及環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。

本書主要介紹了近年來(lái)發(fā)酵工程技術(shù)的**進(jìn)展和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，包括發(fā)酵微生物菌種高通量篩選技術(shù)、基因快速編輯組裝與表達(dá)調(diào)控技術(shù)、微生物細(xì)胞系統(tǒng)改造與精準(zhǔn)調(diào)控，以及微型反應(yīng)器與組合優(yōu)化技術(shù)、基于多參數(shù)檢測(cè)分析與組學(xué)技術(shù)的發(fā)酵過(guò)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)優(yōu)化與控制、發(fā)酵產(chǎn)品的聯(lián)產(chǎn)技術(shù)、典型發(fā)酵產(chǎn)品的流程重構(gòu)技術(shù)等，提出了新一代發(fā)酵工程技術(shù)的概

本書是作者總結(jié)30余年從事發(fā)酵工程“發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、開(kāi)發(fā)”相關(guān)科學(xué)研究和發(fā)酵工程實(shí)踐教學(xué)的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)著成的，意在構(gòu)筑完整的發(fā)酵工程理論與實(shí)踐相連接的“發(fā)現(xiàn)、中試、產(chǎn)業(yè)化”產(chǎn)業(yè)思想體系。本書的宗旨是讓興趣使然的發(fā)酵工程人員，通過(guò)閱讀此書，不僅能夠系統(tǒng)了解發(fā)酵工程基本知識(shí)，而且能夠了解發(fā)酵工程實(shí)踐及產(chǎn)品化過(guò)程的精神內(nèi)涵，提

教材共分兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)篇，主要內(nèi)容為菌株的選育與保藏、菌株的搖瓶發(fā)酵、發(fā)酵生化參數(shù)的測(cè)定以及發(fā)酵產(chǎn)品的分離提取方法；第二部分主要為發(fā)酵工藝實(shí)例，包括常見(jiàn)發(fā)酵食品的發(fā)酵過(guò)程和關(guān)鍵參數(shù)的測(cè)定，有機(jī)酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制劑的測(cè)定。

本教材內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)、發(fā)酵菌種選育及保藏工藝、發(fā)酵生化參數(shù)測(cè)定、發(fā)酵產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)、發(fā)酵工藝的控制及優(yōu)化等方面。各實(shí)驗(yàn)章節(jié)內(nèi)容分基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及綜合性實(shí)驗(yàn)兩類展開(kāi)。期望讀者通過(guò)本教材，在較好掌握基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)技能的同時(shí)，也能夠?qū)μ骄啃詫?shí)驗(yàn)及前沿科學(xué)進(jìn)行了解及掌握。

細(xì)菌是生命科學(xué)研究，特別是生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)研發(fā)的重要材料。本指南介紹了微生物生物技術(shù)系列實(shí)驗(yàn)原理、反應(yīng)試劑的作用、操作步驟、操作流程、操作要點(diǎn)，以及如何觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果、如何記錄結(jié)果和對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析對(duì)比、實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)問(wèn)題的原因和解決問(wèn)題的方法及注意事項(xiàng)，將復(fù)雜的生物技術(shù)研究方法，通俗易懂地介紹給讀者，便于本科生、碩士研究生、

發(fā)酵工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)也要相應(yīng)提高和發(fā)展。本書按我國(guó)現(xiàn)行基本建設(shè)程序，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工廠工程建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理，重點(diǎn)是工藝設(shè)計(jì)并對(duì)工藝設(shè)計(jì)圖的表達(dá)方法和繪制要求進(jìn)行了介紹。

本書主要介紹蛋白質(zhì)工程的基本內(nèi)容，兼顧學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，著重介紹蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)分子設(shè)計(jì)、蛋白質(zhì)物理化學(xué)、蛋白質(zhì)修飾與表達(dá)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測(cè)定等，同時(shí)還對(duì)蛋白質(zhì)的分離純化、蛋白質(zhì)生物信息學(xué)、蛋白質(zhì)技術(shù)、蛋白質(zhì)組學(xué)等做了介紹。

本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術(shù)在植物蛋白加工中的應(yīng)用。本書涵蓋了國(guó)內(nèi)外當(dāng)前植物蛋白工業(yè)領(lǐng)域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術(shù)方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點(diǎn)介紹了蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營(yíng)養(yǎng)分析，國(guó)內(nèi)

人類基因組計(jì)劃的完成，大大促進(jìn)了生命科學(xué)的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍(lán)圖；催生了后基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、生物工程和精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的深入研究。然而，這些基因表達(dá)的數(shù)以萬(wàn)計(jì)的蛋白質(zhì)是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調(diào)的？它們是如何相互作用和進(jìn)行信號(hào)傳導(dǎo)的？細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜的生物化學(xué)動(dòng)態(tài)變化如何？重要疾�。ㄈ绨�、阿爾茨海默病、囊性

《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學(xué)》內(nèi)容貫穿怎樣才能充分表達(dá)菌種的生產(chǎn)潛力和如何運(yùn)用發(fā)酵調(diào)控的理論和手段來(lái)分析和解決發(fā)酵研究和生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調(diào)控的基本知識(shí)；從各種代謝產(chǎn)物合成過(guò)程的共同特點(diǎn)和調(diào)控方式去理解，從分子、細(xì)胞和工藝工程水平去探討微生物產(chǎn)物合成與調(diào)節(jié)的內(nèi)在機(jī)制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點(diǎn)介

在借鑒國(guó)內(nèi)外的有關(guān)最新研究成果和作者自身完成的研究成果基礎(chǔ)上，博采眾家之長(zhǎng)，寫成此書。全書結(jié)合具體的發(fā)酵過(guò)程實(shí)例，分別對(duì)發(fā)酵過(guò)程的建模、控制優(yōu)化，特別是在線動(dòng)態(tài)建模、在線狀態(tài)預(yù)測(cè)以及在線過(guò)程監(jiān)控與故障診斷技術(shù)和方法進(jìn)行了比較系統(tǒng)的介紹，并引入了模糊邏輯推理、支持向量機(jī)、主元分析、偏最小二乘回歸、核熵成分分析等新型的控制

發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領(lǐng)域應(yīng)用發(fā)展的關(guān)鍵。發(fā)酵工藝與設(shè)備是發(fā)酵工程的核心內(nèi)容，將工藝和設(shè)備結(jié)合起來(lái)講授，有利于學(xué)生能把發(fā)酵工藝?yán)碚摷霸O(shè)備操作原理作為一個(gè)完整的知識(shí)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)。本書以發(fā)酵生產(chǎn)共性工藝技術(shù)為主線，主要介紹的內(nèi)容包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝及設(shè)備

《新疆特色植物蛋白資源的開(kāi)發(fā)與加工利用》系統(tǒng)介紹了新疆植物蛋白資源的產(chǎn)區(qū)和分類，分別介紹了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、紅花籽、棉籽、鷹嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白資源開(kāi)發(fā)利用概況，闡述了植物蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能特性，介紹了新疆特色植物蛋白質(zhì)的制取與開(kāi)發(fā)利用情況及在開(kāi)發(fā)利用新技術(shù)。本書既可供從

本書主要介紹了發(fā)酵生產(chǎn)的主要工作任務(wù)、基本原理、生產(chǎn)工藝及操作過(guò)程、主要設(shè)備結(jié)構(gòu)及作用、生產(chǎn)影響因素及工藝控制手段、生產(chǎn)過(guò)程問(wèn)題分析及解決方法、物料與能量衡算等；介紹了典型微生物發(fā)酵產(chǎn)品的理化性質(zhì)、生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝過(guò)程及操作控制要點(diǎn)、技術(shù)發(fā)展等；簡(jiǎn)要介紹了發(fā)酵下游加工過(guò)程所涉及的基本技術(shù)及工業(yè)“三廢”治理技術(shù)等。

吳國(guó)峰、李國(guó)全、馬永強(qiáng)主編的《工業(yè)發(fā)酵分析(第2版普通高等教育十三五規(guī)劃教材)》主要介紹了發(fā)酵工業(yè)所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產(chǎn)品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機(jī)酸、抗生素、維生素、氨基酸、調(diào)味品、發(fā)酵乳等中一些主要指標(biāo)的分析方法，其中以權(quán)威的仲裁方法為主，也有便于實(shí)際生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》可作為綜合性大學(xué)和理工類院校生物工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科生使用的教材，也可供發(fā)酵工程、生物化工和生化工程等相關(guān)領(lǐng)域的科研人員和教學(xué)工作者參考。

《新型有機(jī)酸的生物法制造技術(shù)》從用傳統(tǒng)手段發(fā)酵生產(chǎn)新型有機(jī)酸過(guò)程中面臨的關(guān)鍵問(wèn)題入手，引入生產(chǎn)新型有機(jī)酸的新手段—生物法制造技術(shù)。從微生物育種學(xué)、代謝工程、輔因子工程、酶工程和發(fā)酵工程等技術(shù)手段闡述了生物法制造技術(shù)相對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式在新型有機(jī)酸生產(chǎn)過(guò)程中存在的關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)勢(shì)。并以四個(gè)個(gè)典型的新型有機(jī)酸產(chǎn)品—丙酮酸、-酮戊二