《制藥發(fā)酵技術(shù)》是制藥行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中使用最普遍的技術(shù)。全書分為兩大模塊，模塊一基礎(chǔ)認(rèn)知是由發(fā)酵技術(shù)概述、菌種的選育與保藏、培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、無菌操作、種子制備、發(fā)酵生產(chǎn)過程控制、發(fā)酵產(chǎn)物分離與精制、發(fā)酵罐的使用及放大和安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)九個(gè)項(xiàng)目組成，涵蓋了基礎(chǔ)知識和必備技能；模塊二綜合實(shí)訓(xùn)設(shè)定了十二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，旨在提升學(xué)生運(yùn)用知識、掌握技能以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書內(nèi)容詳實(shí)豐富，緊密結(jié)合崗位生產(chǎn)，力求更好地適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展和課程改革的需要。
本書可作為高職院校制藥類和生物技術(shù)類及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材。
模塊一 基礎(chǔ)認(rèn)知 001
項(xiàng)目一 發(fā)酵技術(shù)概述 001
【引例】 002
蘇氨酸的發(fā)酵生產(chǎn) 002
【知識鏈接】 003
一、發(fā)酵與發(fā)酵技術(shù)發(fā)展歷史 003
二、發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)及其范圍 004
三、工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程 005
四、發(fā)酵產(chǎn)物的類型 006
五、發(fā)酵技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 007
【崗位認(rèn)知】 008
發(fā)酵崗位基本職責(zé)及質(zhì)量自查 008
【項(xiàng)目實(shí)施】 011
任務(wù) 參觀發(fā)酵工業(yè)的工廠(阿莫西林生產(chǎn)) 011
【項(xiàng)目拓展】 014
基因工程藥物簡介 014
【項(xiàng)目總結(jié)】 016
【項(xiàng)目檢測】 016
項(xiàng)目二 工業(yè)菌種的選育與保藏 018
【引例】 018
核苷酸類藥物的發(fā)酵生產(chǎn) 018
【知識鏈接】 019
一、發(fā)酵工業(yè)常用菌種 019
二、發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選 021
三、發(fā)酵工業(yè)菌種的鑒定 022
四、發(fā)酵工業(yè)菌種的改良 023
五、發(fā)酵工業(yè)菌種的退化與保藏 025
【崗位認(rèn)知】 027
菌種選育與保藏崗位職責(zé) 027
【項(xiàng)目實(shí)施】 029
任務(wù)一 抗生素產(chǎn)生菌的分離篩選 029
任務(wù)二 發(fā)酵工業(yè)菌種冷凍真空干燥保藏 030
【項(xiàng)目拓展】 032
微生物篩選新技術(shù) 032
【項(xiàng)目總結(jié)】 033
【項(xiàng)目檢測】 033
項(xiàng)目三 工業(yè)培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化 035
【引例】 035
人生長激素的發(fā)酵生產(chǎn) 035
【知識鏈接】 036
一、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的基本要求和配制原則 036
二、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的成分及來源 038
三、微生物培養(yǎng)基的種類 046
四、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的優(yōu)化方法 047
【崗位認(rèn)知】 048
培養(yǎng)基配制崗位職責(zé) 048
【項(xiàng)目實(shí)施】 050
任務(wù)一 培養(yǎng)基的配制及滅菌 050
任務(wù)二 發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的優(yōu)化(以芽孢桿菌產(chǎn)β-甘露聚糖酶為例) 054
【項(xiàng)目拓展】 056
考察不同發(fā)酵條件對發(fā)酵產(chǎn)量的影響 056
【項(xiàng)目總結(jié)】 057
【項(xiàng)目檢測】 057
項(xiàng)目四 無菌操作技術(shù) 060
【引例】 060
紅霉素的發(fā)酵生產(chǎn)工藝 060
【知識鏈接】 061
一、無菌操作的基本概念 061
二、空氣除菌方法與流程 061
三、無菌操作技術(shù) 067
四、發(fā)酵培養(yǎng)基及設(shè)備管道滅菌 069
五、發(fā)酵工業(yè)污染的防治策略 073
【崗位認(rèn)知】 078
無菌空氣制備崗位職責(zé) 078
【項(xiàng)目實(shí)施】 081
任務(wù)一 發(fā)酵工業(yè)的空氣滅菌 081
任務(wù)二 發(fā)酵工業(yè)的連續(xù)滅菌 082
【項(xiàng)目拓展】 084
CIP清洗系統(tǒng) 084
【項(xiàng)目總結(jié)】 086
【項(xiàng)目檢測】 086
項(xiàng)目五 工業(yè)種子的制備 088
【引例】 088
干擾素的發(fā)酵生產(chǎn) 088
【知識鏈接】 089
一、種子制備原理與技術(shù) 089
二、影響種子質(zhì)量的因素 093
三、種子質(zhì)量控制措施 094
【崗位認(rèn)知】 095
種子制備崗位職責(zé) 095
【項(xiàng)目實(shí)施】 096
任務(wù)一 酵母的搖瓶培養(yǎng) 096
任務(wù)二 發(fā)酵工業(yè)的種子質(zhì)量控制及評價(jià) 098
【項(xiàng)目拓展】 099
微生物高密度培養(yǎng)技術(shù) 099
【項(xiàng)目總結(jié)】 100
【項(xiàng)目檢測】 100
項(xiàng)目六 發(fā)酵生產(chǎn)過程的控制 102
【引例】 102
林可霉素的發(fā)酵生產(chǎn) 102
【知識鏈接】 103
一、發(fā)酵生產(chǎn)過程控制概述 103
二、溫度對發(fā)酵的影響及其控制 106
三、pH 對發(fā)酵的影響及其控制 109
四、溶解氧對發(fā)酵的影響及其控制 112
五、CO2 對發(fā)酵的影響及其控制 115
六、基質(zhì)濃度對發(fā)酵的影響及其控制 117
七、通氣攪拌對發(fā)酵的影響及其控制 120
八、泡沫對發(fā)酵的影響及其控制 121
九、高密度發(fā)酵及過程控制 124
十、發(fā)酵終點(diǎn)的檢測與控制 125
十一、微生物初級代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)控 126
十二、微生物次級代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)控 128
【崗位認(rèn)知】 129
發(fā)酵控制崗位職責(zé) 129
【項(xiàng)目實(shí)施】 131
任務(wù)一 蛋白酶發(fā)酵條件的優(yōu)化 131
任務(wù)二 乳酸菌發(fā)酵過程的參數(shù)控制 133
【項(xiàng)目拓展】 135
發(fā)酵崗位主要操作 135
【項(xiàng)目總結(jié)】 137
【項(xiàng)目檢測】 138
項(xiàng)目七 發(fā)酵產(chǎn)物的分離與精制 140
【引例】 140
紫杉醇的發(fā)酵生產(chǎn) 140
【知識鏈接】 141
一、發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制的一般工藝流程 141
二、發(fā)酵液的預(yù)處理及固液分離 142
三、發(fā)酵產(chǎn)物提取技術(shù) 145
四、發(fā)酵產(chǎn)物精制技術(shù) 151
五、發(fā)酵產(chǎn)品加工技術(shù) 154
【崗位認(rèn)知】 159
發(fā)酵液提取崗位職責(zé)及質(zhì)量自查 159
【項(xiàng)目實(shí)施】 161
任務(wù)一 1，6-二磷酸果糖(FDP)的生產(chǎn) 161
任務(wù)二 頭孢霉素發(fā)酵液的分離與精制 162
【項(xiàng)目拓展】 164
藥物分離與純化過程的設(shè)計(jì) 164
【項(xiàng)目總結(jié)】 166
【項(xiàng)目檢測】 166
項(xiàng)目八 發(fā)酵罐的使用及放大 168
【引例】 168
氨基酸的發(fā)酵生產(chǎn) 168
【知識鏈接】 169
一、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)與類型 169
二、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與放大 174
三、新型生物反應(yīng)器在發(fā)酵過程中的應(yīng)用 176
【崗位認(rèn)知】 177
發(fā)酵罐操作安全須知 177
【項(xiàng)目實(shí)施】 182
任務(wù)一 發(fā)酵罐的安裝與使用 182
任務(wù)二 酵母菌的擴(kuò)大培養(yǎng) 185
【項(xiàng)目拓展】 187
全自動(dòng)發(fā)酵罐簡介 187
【項(xiàng)目總結(jié)】 189
【項(xiàng)目檢測】 189
項(xiàng)目九 安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù) 191
【引例】 192
發(fā)酵企業(yè)中毒致人死亡安全事故及惡臭污染擾民環(huán)保事故 192
【知識鏈接】 192
一、安全生產(chǎn)知識 192
二、環(huán)境保護(hù)知識 197
【崗位認(rèn)知】 202
崗位安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)職責(zé) 202
【項(xiàng)目實(shí)施】 205
任務(wù)一 發(fā)酵工業(yè)廢水的生化處理技術(shù) 205
任務(wù)二 廢菌渣的處理 209
【項(xiàng)目拓展】 210
發(fā)酵工業(yè)的職業(yè)健康管理 210
【項(xiàng)目總結(jié)】 213
【項(xiàng)目檢測】 213
模塊二 綜合實(shí)訓(xùn) 216
實(shí)訓(xùn)一 青霉素的發(fā)酵生產(chǎn) 216
實(shí)訓(xùn)二 鏈霉素的發(fā)酵生產(chǎn) 222
實(shí)訓(xùn)三 賴氨酸的發(fā)酵生產(chǎn) 226
實(shí)訓(xùn)四 胰島素的發(fā)酵生產(chǎn) 229
實(shí)訓(xùn)五 甘露醇的發(fā)酵生產(chǎn) 233
實(shí)訓(xùn)六 輔酶Q10 的發(fā)酵生產(chǎn) 237
實(shí)訓(xùn)七 肌苷的發(fā)酵生產(chǎn) 242
實(shí)訓(xùn)八 維生素C的發(fā)酵生產(chǎn) 247
實(shí)訓(xùn)九 氫化可的松的發(fā)酵生產(chǎn) 252
實(shí)訓(xùn)十 白細(xì)胞介素-2的發(fā)酵生產(chǎn) 255
實(shí)訓(xùn)十一 卡介苗的發(fā)酵生產(chǎn) 258
項(xiàng)目檢測答案
附錄 263
參考文獻(xiàn) 264
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