本教材的主要內容包括：微生物學發(fā)展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學技術等。在教材的內容結構上，主要考慮三大板塊，一是微生物學的基本原理，主要展示微生物

本書的編寫以GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》及有關法律法規(guī)文件要求為基準，同時參考近期的研究與應用成果，按照食品添加劑的不同性質進行分類，在介紹作用機理、化學結構及理化性質的基礎上，通過食品添加劑在不同食品加工中的應用，分析了食品添加劑與加工工藝及產(chǎn)品的關聯(lián)性、食品添加劑之間的協(xié)同效應以及使

本書根據(jù)作者從事外貿(mào)服裝技術工作和服裝教學三十多年來的體會和經(jīng)驗而編寫，詳細介紹了服裝推檔放碼的方法與步驟及實際操作的全過程，具體的內容包括：服裝推檔放碼原理、推檔方法與步驟、推檔檔差的計算方法、推檔工具的使用、推檔放縫與折邊的處理、工藝樣板文字標記與騎縫章的使用、掌握推檔放碼的七項訣竅、推檔放碼后的樣板核對、推檔放碼

本書是針對消費者、家具企業(yè)以及家具行業(yè)的需求，依據(jù)國家最新家具質量檢測標準、國際家具檢測技術最新發(fā)展以及多年的家具質量檢測經(jīng)驗，編寫而成。全書共分十章，首先介紹了家具質量檢測技術的相關概念和分類，接著闡述了家具技術法規(guī)與標準、家具材料質量檢測、家具外觀質量檢測、家具表面理化性能檢測、家具力學性能檢測、家具耐候性能檢測、

育嬰師是國家人力資源和社會保障部最新頒布的新興職業(yè)，是一門專業(yè)化護理與教育職業(yè)。其職業(yè)定位是為0～3歲的嬰幼兒和母親提供服務和指導�！队龐霂煛凡扇±碚撝�識和實際操作技能相結合的方式編寫。內容分為八章，主要包括：緒論、嬰幼兒生長發(fā)育基礎、嬰幼兒營養(yǎng)學基礎、嬰幼兒養(yǎng)育家庭護理技術、嬰幼兒保健與護理、常見疾病的家庭護理、嬰幼

《食醋釀造學》歸納、整理了國內外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實踐技術，在介紹東方食醋釀造科學和傳統(tǒng)技術的同時，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進工藝。本書共十七章，內容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認識和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術》重點對當前及今后食品工業(yè)中應用到的一些新型分離技術進行介紹，側重于現(xiàn)代新型分離技術在食品工程中的一些理論及應用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關技術原理與應用的同時，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統(tǒng)分離技術的應用及發(fā)展也進行了適當?shù)慕?/p>

《海洋經(jīng)濟研究叢書：產(chǎn)業(yè)組織模式對水海產(chǎn)品質量安全的影響研究》基于養(yǎng)殖類大宗水海產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)與專業(yè)批發(fā)市場，運用多案例質性研究、問卷調查、上市公司經(jīng)驗分析等理論與實證相結合的方法，凝練蘇、閩、滬等水海產(chǎn)品典型產(chǎn)業(yè)組織模式，且對比分析各類模式在生產(chǎn)流通主體分工、縱向關系格局、利益聯(lián)結機制、激勵約束策略、政府角色特征維度及其

《有色紡織纖維檢驗在法庭科學中的應用》是作者多年來教學實踐、科研以及案件鑒定成果的積累，同時匯集了大量的國內外相關資料，內容包括紡織品和纖維的基本理論及其檢驗技術，染料的基本理論及其檢驗技術，還介紹了一些有代表性的案例。 《有色紡織纖維檢驗在法庭科學中的應用》的特點是將有關理論與現(xiàn)場案件緊密結合起來，既可作為公安部門

本書主要介紹罐頭食品加工的原輔料和添加劑、罐頭食品的加工原理、肉類罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、水產(chǎn)類罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、蔬菜罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、水果罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、罐頭生產(chǎn)中的操作要點和注意事項、罐頭食品的質量檢驗。

本書介紹了豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品的加工技術，資料翔實，通俗易懂，可操作性強，多數(shù)產(chǎn)品不需機械設備即可生產(chǎn)，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體專業(yè)戶使用；亦可作為職業(yè)技術院校相關專業(yè)師生和賓館酒樓廚師及家庭主婦烹飪肉類菜肴時的參考讀物。

本書全面概述了與卷煙煙氣成分接觸相關生物標志物，并介紹其在吸煙與健康研究方面的應用。主要內容包括：卷煙的主要成分，如煙堿，CO等的生物標志物，以及主要的有害成分在體內形成的生物標志物，并介紹利用這些生物標志物在卷煙有害成分接觸水平評價方面的相關應用。書中選取了作者課題組最新的相關研究成果為示范，由表及里，由淺入深，對提

本書較詳細地介紹了蔬菜中的葉菜、瓜菜、果菜、調味菜等的干制、鹽漬、糖漬以及飲料及罐頭食品的加工技術，資料翔實，可操作性強，多數(shù)產(chǎn)品不需機械設施即可進行生產(chǎn)，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個體專業(yè)戶使用；亦可作為職業(yè)技術院校相關專業(yè)師生的重要參考讀物。

作者根據(jù)中國人的體型、尺碼、生活習性及服裝用語等，編寫了這本適合國人研習的“居家服”與“運動裝”裁剪、成衣制作技法專著。本書能很好地適應各種“居家服”與“運動裝”款式的變化并依據(jù)相關原理方法進行實例裁剪和成衣制作，同時還加入了大量“居家服”與“運動裝”成品的裁剪和成衣制作技法與實例，能非常方便讀者閱讀和參考。

《瓜類食品加工技術》簡要介紹了南瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜類的營養(yǎng)價值及有關生產(chǎn)、加工、利用的概況，重點介紹了利用上述瓜類為原料進行食品生產(chǎn)的技術。《瓜類食品加工技術》內容條理清晰，通俗易懂，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性。

本書主要講述了服裝商業(yè)賣場陳列、服裝賣場的構成、服裝賣場陳列規(guī)劃、服裝賣場商品配置等內容。

“服裝構成原理”是高校服裝專業(yè)的一門基礎核心課程，既是服裝結構設計的入門課程，也是服裝結構設計的基礎理論。本書以新文化原型（第八代文化原型）的結構應用設計為主，主要講述了服裝結構基本知識與服裝部件結構變化原理。具體內容包括成衣概況與結構方法簡介、服裝結構基礎知識、服裝基礎結構制圖、衣身結構變化原理、裙子結構變化原理、領

本書是高職高專院校紡織類或紡織貿(mào)易類專業(yè)英語課程的項目化教材，包括纖維原料、紡紗、機織、針織、非織造布、紡織標準與洗滌標簽等11個項目；每個項目均設計了：學習目標、文獻閱讀、專業(yè)詞匯、思考題和實踐作業(yè)，涵蓋了紡織專業(yè)常用的基本詞匯，實用性強。本書配備了不少插圖，方便讀者閱讀理解。教材內容參考英美的原版教材，語言流暢。本

《發(fā)酵食品工藝學(食品科學與工程系列教材普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分為15章，內容涵蓋食品發(fā)酵共性技術、傳統(tǒng)發(fā)酵食品和現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎理論、基本技術，涉及發(fā)酵食品的多種產(chǎn)品，同時包括食品發(fā)酵企業(yè)的廢物處理，力求通過對農(nóng)產(chǎn)品原料的“綜合”和“高效”利用，減少發(fā)酵企業(yè)的廢物排放，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一。

本書主要介紹了谷子（小米）、糜子（黃米），薏苡（薏米）、玉米（玉蜀黍）、黑米（血糯米）、高粱（蜀黍）、稻谷（大米）等的籽粒結構和組成、營養(yǎng)價值、藥物價值、用途及飲食加工技術和產(chǎn)品特點，為家庭、工廠、作坊、飯店、賓館、中小型企業(yè)開展創(chuàng)新，提高經(jīng)濟價值，推動谷類作物的深加工創(chuàng)造條件。