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食品微生物學(xué):原理與應(yīng)用(李宗軍)

食品微生物學(xué):原理與應(yīng)用(李宗軍)

定  價:40 元

        

  • 作者:李宗軍
  • 出版時間:2014/4/1
  • ISBN:9787122193827
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.3 
  • 頁碼:324
  • 紙張:印 次:1
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本教材的主要內(nèi)容包括:微生物學(xué)發(fā)展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學(xué)、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學(xué)技術(shù)等。
在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上,主要考慮三大板塊,一是微生物學(xué)的基本原理,主要展示微生物自身發(fā)展演化的基本規(guī)律;二是延伸閱讀,即將微生物基本原理與其在食品行業(yè)中的相關(guān)技術(shù)或應(yīng)用結(jié)合起來,盡可能讓讀者做到學(xué)以致用;三是熱點導(dǎo)讀,即在每一章的最后,提出一個與本章內(nèi)容相關(guān)的研究熱點,引導(dǎo)有興趣的讀者做更深入的了解,或作為課后討論的命題,并不列入課堂講授的內(nèi)容。

本書詳細介紹了微生物學(xué)基本原理,又能結(jié)合食品行業(yè)的特點幫助讀者解決學(xué)習(xí)和生產(chǎn)中遇到的問題,適合作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教材,也可供相關(guān)領(lǐng)域的師生、研究人員參考。
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