本書是高職院校服裝設(shè)計、服裝設(shè)計與工藝、紡織品裝飾藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)的教學(xué)用書。主要內(nèi)容包括：漢族民間服飾手工藝，手針工藝與技法，鉤編、結(jié)藝、挑花、貼補、縮褶工藝與技法，傳統(tǒng)服飾手工藝與技法，印花、燙花、扎染、蠟染工藝與技法，手工剪紙藝術(shù)，堆錦工藝與技法，壁掛工藝與技法，米山民間墩畫（花）工藝與技法，電腦繡花機、DIY、人

本書重點介紹了食品工程的基本概念、原理及其應(yīng)用。全書共分十一章，以“三傳理論”為主線，簡明扼要地介紹了能量衡算和物料平衡、熱力學(xué)、食品流動、非均相分離、傳質(zhì)和傳熱等的基本概念、工程原理和應(yīng)用。書中弱化了基本公式的推導(dǎo)，增加了大量數(shù)學(xué)模型和經(jīng)驗公式的應(yīng)用，并通過工程案例來分析、講解，特別強調(diào)了工程原理在食品工業(yè)過程中的應(yīng)

本書從果蔬采后保鮮技術(shù)和現(xiàn)代物流技術(shù)兩個角度出發(fā)，系統(tǒng)闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關(guān)鍵保鮮技術(shù)與物流管理技術(shù)；既有適于農(nóng)戶小規(guī)模貯藏的簡單常規(guī)方法，又有適于大規(guī)模貯藏的現(xiàn)代化先進技術(shù)；同時也介紹了國內(nèi)外先進的果蔬物流技術(shù)及其操作要點，以及如何減少果蔬異地銷售運輸途中的損失、如何保證運輸途中的新鮮度等。

本書主要介紹了服裝用纖維、紗線、織物、面料、輔料等，較詳細地講述了服裝材料的分類、性質(zhì)、特點和用途，同時也介紹了服裝及其材料的保養(yǎng)和整理、再造設(shè)計等方面的知識，明確了服裝材料在服裝設(shè)計和制作中的意義及作用。內(nèi)容豐富、圖文并茂。

本書從纖維、紗線、織物三個層面，淺顯易懂地介紹了各類紡織材料的結(jié)構(gòu)與性能，紡織纖維集合體的成形加工過程、工藝方法以及特點。對非織造布、涂層織物以及紡織品的染整加工等也進行了介紹。本書可作為高等院校紡織、服裝專業(yè)以及其他相關(guān)專業(yè)的教材，也可供紡織服裝企業(yè)管理與工藝技術(shù)人員閱讀和參考。

中國素以飲食聞名于世，卻沒有一部完整的，從文化的角度、生態(tài)的角度、族群的角度、人類學(xué)的角度進行分析和闡述的著作。這是中國第一部飲食人類學(xué)的專著，集介紹、評述、梳理國際學(xué)術(shù)界的相關(guān)理論和知識譜系，同時，也是從文化人類學(xué)的角度對中國飲食現(xiàn)象進行深度討論的著作。填補學(xué)科空白并非作者全部用意，而是希望通過一種學(xué)理反思的致力，即

本書是建立在各種商業(yè)設(shè)計實踐案例的基礎(chǔ)上，結(jié)合編者從事設(shè)計教學(xué)和實踐經(jīng)驗進行編寫的。本書內(nèi)容包括版式設(shè)計的概述、形式美法則、構(gòu)成要素、構(gòu)成原理、網(wǎng)格系統(tǒng)，以及版式設(shè)計的印刷和版式設(shè)計在平面設(shè)計領(lǐng)域的應(yīng)用七章。在基本理論知識講解的基礎(chǔ)上，側(cè)重應(yīng)用環(huán)節(jié)，結(jié)合媒介載體的特點，以基礎(chǔ)知識為主

本書是面向職業(yè)院校烹飪專業(yè)及各類中餐烹飪短期培訓(xùn)班教學(xué)使用和學(xué)生自主學(xué)習(xí)烹飪的實踐指導(dǎo)用書，也可作為不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)輔助用書和美食愛好者提高廚藝水平的參考用書。本書突出實用性，注重各項工藝技術(shù)的指導(dǎo)。作者從江蘇風味菜系中精選了部分具有顯著特點的傳統(tǒng)菜肴集結(jié)成冊。對每一款菜肴依照其制作工藝流程設(shè)計，即按原料

本書對紙樣基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)、服裝款式結(jié)構(gòu)特點與人體穿著關(guān)系進行分析說明，總結(jié)實際生產(chǎn)中常用的各種電腦放碼系統(tǒng)操作方法，用原型紙樣分析說明了每種成衣紙樣放碼方法的具體應(yīng)用及適用的服裝類型；同時，全書深入淺出地闡述了成衣紙樣電腦放碼技術(shù)的基礎(chǔ)原理，結(jié)合實際生產(chǎn)流程，針對生產(chǎn)成衣產(chǎn)品的特殊部位的放碼要求，結(jié)合系統(tǒng)功能詳細說明具體操作

現(xiàn)在烤箱逐漸走進中國百姓的家庭，烤箱以其便捷、衛(wèi)生以及在�h烤方面的優(yōu)勢越來越受到人們喜愛，但傳統(tǒng)中餐食譜與烤箱食譜很難接軌，廣大烤箱擁有者面臨著有烤箱難覓烤箱食譜的問題。 烤箱制作美食簡單易入門，節(jié)省時間，本書將生活中常見的材料進行分類，主要有肉類、海鮮、蔬菜等，介

本書從實踐出發(fā)，循序漸進地向讀者介紹了如何從服裝設(shè)計表達的技巧開始，到款式的確定，直至樣衣的完成，強調(diào)從“設(shè)計”到“成衣實現(xiàn)”這樣的系列表達過程。該書通過大量教學(xué)實踐的典型范例闡釋了服裝設(shè)計表達的各個方面。全書共分九個單元，具體內(nèi)容包括服裝設(shè)計表現(xiàn)技法概述、工具與材料及常用表現(xiàn)技法、服裝設(shè)計中的款式與思維表達的過程、服

本書系統(tǒng)地闡明了食品中主要成分的測定原理、方法以及在實驗過程中需要注意的事項和控制措施。全書共計34個實驗，包括食品中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食品添加劑等的測定。為了便于讀者更好地理解和把握本書的知識體系，每個實驗后還附有思考題和參考文獻，方便查閱相關(guān)內(nèi)容。本書不僅可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量

本教材圍繞葡萄酒生產(chǎn)各工序工作任務(wù)，將實踐工作中的生產(chǎn)準備、葡萄汁的制備、菌種制備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內(nèi)容作為不同的學(xué)習(xí)項目，形成教材第一部分內(nèi)容；為了對生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)進行全程監(jiān)控，生產(chǎn)合格產(chǎn)品，將葡萄酒質(zhì)量標準相關(guān)項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發(fā)酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖

本書是紡織設(shè)備、工藝與電氣控制有機結(jié)合的機電一體化教材。本書以目前紡織企業(yè)主要設(shè)備的實際電氣控制為載體，先介紹傳統(tǒng)的低壓電氣控制，然后學(xué)習(xí)較先進的可編程序控制器、變頻器和觸摸屏，最后根據(jù)實際的紡織設(shè)備介紹其控制過程。全書共分為六章，主要內(nèi)容有：常用低壓電器及控制線路、紡織設(shè)備低壓電氣控制、S7?200系列可編程序控制器

本書是電腦縫紉機使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了重機LK-1900A高速電子加固縫紉機、兄弟KE-430D/BE-438D直驅(qū)式平縫套結(jié)機/釘扣機和日星B1200系列多功能電腦專用縫紉機的使用和維修技術(shù)。 本書內(nèi)容實用，通俗易學(xué)�？晒╇娔X縫紉機使用和維修人員自學(xué)和應(yīng)用，也可以作為電腦縫紉機使用技術(shù)培訓(xùn)教材和參考書。

本書是電腦縫紉機使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了電腦縫紉機使用的機械和電器的基礎(chǔ)知識以及電腦操作技術(shù)、維修技術(shù)。主要內(nèi)容有：縫紉機機構(gòu)組成基礎(chǔ)知識、縫紉機常用基本機構(gòu)、縫紉機機構(gòu)系統(tǒng)的組合、縫紉機中的通用機構(gòu)、縫紉機的潤滑和潤滑裝置、縫紉機電器基本元件、電腦縫紉機用伺服電動機工業(yè)縫紉機人機界面(HMI)及其控制、縫紉機械

《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學(xué)組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預(yù)處理，液

《食品工程實驗技術(shù)》共三章，主要介紹食品工程的實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術(shù)，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術(shù)》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學(xué)分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術(shù)引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工

《毛衫設(shè)計手稿》是《服裝設(shè)計手稿》的延續(xù)，《毛衫設(shè)計手稿》以企業(yè)需要的“成衣設(shè)計”和以主題文化植入的“參賽設(shè)計”為基點，對成衣進行了細分。以毛衫設(shè)計為主，同時增加了設(shè)計靈感、元素拓展以及喻意不一的文字來表達設(shè)計師的設(shè)計感受和理念。《毛衫設(shè)計手稿》既可作為在校學(xué)生臨摹的手稿，也可作為企業(yè)設(shè)計師提高表達設(shè)計水平的參考，對于

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術(shù)，涉及食品和加工的多個方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應(yīng)用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食