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食品檢測與分析實驗(王喜波) 本書系統(tǒng)地闡明了食品中主要成分的測定原理、方法以及在實驗過程中需要注意的事項和控制措施。全書共計34個實驗,包括食品中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食品添加劑等的測定。為了便于讀者更好地理解和把握本書的知識體系,每個實驗后還附有思考題和參考文獻,方便查閱相關內(nèi)容。
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