《食品保藏加工原理與技術(shù)》從新穎性、實(shí)用性、通俗性角度出發(fā)，面向應(yīng)用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要，較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論，食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

《湯湯水水最養(yǎng)人（全彩環(huán)保版）》介紹以湯養(yǎng)人的正確飲食方法，教會(huì)讀者如何用身邊最常見(jiàn)的湯水來(lái)獲得健康。男女老少各自需求不同，如何運(yùn)用湯水調(diào)養(yǎng)；身體不適、久病之后，又如何運(yùn)用湯水重拾健康；以及根據(jù)每個(gè)人各自的體質(zhì)來(lái)調(diào)養(yǎng)身體�！稖珳�水水最養(yǎng)人（全彩環(huán)保版）》精心挑選的養(yǎng)人湯集營(yíng)養(yǎng)、好制作于一體，為讀者提供湯水滋養(yǎng)健康的金鑰

《彩色寶石選購(gòu)指南》主要介紹了珠寶首飾市場(chǎng)上，常見(jiàn)的各種彩色寶石，包括紅寶石、藍(lán)寶石、祖母綠、金綠寶石、變石、貓眼石、碧璽、海藍(lán)寶石和綠柱石類(lèi)寶石、石榴石、水晶、尖晶石、坦桑石、橄欖石、托帕石、月光石、鋯石、輝石族寶石、磷灰石等。闡述了它們的基本特征、簡(jiǎn)易鑒別方法、質(zhì)量評(píng)價(jià)因素和選購(gòu)的技巧等內(nèi)容。

《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統(tǒng)地闡述了醬鹵食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點(diǎn)、包裝貝二藏、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》可作為醬鹵食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品

本書(shū)是一本講解版式設(shè)計(jì)和配色的圖書(shū)，共分8章，分別為色彩達(dá)人必學(xué)知識(shí)、版式設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、色彩搭配基礎(chǔ)知識(shí)、版式設(shè)計(jì)的布局與色彩、版式設(shè)計(jì)的圖片與色彩、版式設(shè)計(jì)的文字與色彩、版式配色的應(yīng)用、綜合版式配色。 本書(shū)章節(jié)安排合理，理論扎實(shí)、案例精彩，全書(shū)設(shè)置了“動(dòng)手練習(xí)”、“設(shè)計(jì)師談”、“配色方案”、“猜你喜歡”等特色模塊。

《頂級(jí)面點(diǎn)精解》第一版自2012年出版以來(lái)，受到廣大面點(diǎn)師讀者的好評(píng)，不論是來(lái)電來(lái)信，還是網(wǎng)上書(shū)店評(píng)論，都盛贊本書(shū)是近年國(guó)內(nèi)少有的最頂級(jí)最專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)書(shū)。我作為本書(shū)編輯，和作者揚(yáng)州面點(diǎn)大師劉順保、方志榮、龍業(yè)林一樣，深受鼓舞，經(jīng)過(guò)一年多的準(zhǔn)備，今天《頂級(jí)面點(diǎn)精解2》榮譽(yù)出版！本書(shū)仍秉承第一版圖書(shū)的作品展示方式，原料配方超

本教材的主要內(nèi)容包括：微生物學(xué)發(fā)展歷程、食品微生物研究對(duì)象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類(lèi)、微生物生態(tài)學(xué)、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學(xué)技術(shù)等。在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，主要考慮三大板塊，一是微生物學(xué)的基本原理，主要展示微生物

本書(shū)的編寫(xiě)以GB2760—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及有關(guān)法律法規(guī)文件要求為基準(zhǔn)，同時(shí)參考近期的研究與應(yīng)用成果，按照食品添加劑的不同性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，在介紹作用機(jī)理、化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)食品添加劑在不同食品加工中的應(yīng)用，分析了食品添加劑與加工工藝及產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、食品添加劑之間的協(xié)同效應(yīng)以及使

本書(shū)根據(jù)作者從事外貿(mào)服裝技術(shù)工作和服裝教學(xué)三十多年來(lái)的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)而編寫(xiě)，詳細(xì)介紹了服裝推檔放碼的方法與步驟及實(shí)際操作的全過(guò)程，具體的內(nèi)容包括：服裝推檔放碼原理、推檔方法與步驟、推檔檔差的計(jì)算方法、推檔工具的使用、推檔放縫與折邊的處理、工藝樣板文字標(biāo)記與騎縫章的使用、掌握推檔放碼的七項(xiàng)訣竅、推檔放碼后的樣板核對(duì)、推檔放碼

本書(shū)是針對(duì)消費(fèi)者、家具企業(yè)以及家具行業(yè)的需求，依據(jù)國(guó)家最新家具質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際家具檢測(cè)技術(shù)最新發(fā)展以及多年的家具質(zhì)量檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，編寫(xiě)而成。全書(shū)共分十章，首先介紹了家具質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)概念和分類(lèi)，接著闡述了家具技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、家具材料質(zhì)量檢測(cè)、家具外觀質(zhì)量檢測(cè)、家具表面理化性能檢測(cè)、家具力學(xué)性能檢測(cè)、家具耐候性能檢測(cè)、

育嬰師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部最新頒布的新興職業(yè)，是一門(mén)專(zhuān)業(yè)化護(hù)理與教育職業(yè)。其職業(yè)定位是為0～3歲的嬰幼兒和母親提供服務(wù)和指導(dǎo)�！队龐霂煛凡扇±碚撝�識(shí)和實(shí)際操作技能相結(jié)合的方式編寫(xiě)。內(nèi)容分為八章，主要包括：緒論、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育基礎(chǔ)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、嬰幼兒養(yǎng)育家庭護(hù)理技術(shù)、嬰幼兒保健與護(hù)理、常見(jiàn)疾病的家庭護(hù)理、嬰幼

《食醋釀造學(xué)》歸納、整理了國(guó)內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實(shí)踐技術(shù)，在介紹東方食醋釀造科學(xué)和傳統(tǒng)技術(shù)的同時(shí)，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進(jìn)工藝。本書(shū)共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類(lèi)及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認(rèn)識(shí)和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類(lèi)及特性，醋酸發(fā)酵機(jī)理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術(shù)》重點(diǎn)對(duì)當(dāng)前及今后食品工業(yè)中應(yīng)用到的一些新型分離技術(shù)進(jìn)行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術(shù)在食品工程中的一些理論及應(yīng)用的工程工藝問(wèn)題，以期使讀者在掌握相關(guān)技術(shù)原理與應(yīng)用的同時(shí)，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；同時(shí)，為了兼顧學(xué)科的完整性，對(duì)一些常用的傳統(tǒng)分離技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展也進(jìn)行了適當(dāng)?shù)慕?/p>

《海洋經(jīng)濟(jì)研究叢書(shū)：產(chǎn)業(yè)組織模式對(duì)水海產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究》基于養(yǎng)殖類(lèi)大宗水海產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)與專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，運(yùn)用多案例質(zhì)性研究、問(wèn)卷調(diào)查、上市公司經(jīng)驗(yàn)分析等理論與實(shí)證相結(jié)合的方法，凝練蘇、閩、滬等水海產(chǎn)品典型產(chǎn)業(yè)組織模式，且對(duì)比分析各類(lèi)模式在生產(chǎn)流通主體分工、縱向關(guān)系格局、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、激勵(lì)約束策略、政府角色特征維度及其

《有色紡織纖維檢驗(yàn)在法庭科學(xué)中的應(yīng)用》是作者多年來(lái)教學(xué)實(shí)踐、科研以及案件鑒定成果的積累，同時(shí)匯集了大量的國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，內(nèi)容包括紡織品和纖維的基本理論及其檢驗(yàn)技術(shù)，染料的基本理論及其檢驗(yàn)技術(shù)，還介紹了一些有代表性的案例。 《有色紡織纖維檢驗(yàn)在法庭科學(xué)中的應(yīng)用》的特點(diǎn)是將有關(guān)理論與現(xiàn)場(chǎng)案件緊密結(jié)合起來(lái)，既可作為公安部門(mén)

本書(shū)主要介紹罐頭食品加工的原輔料和添加劑、罐頭食品的加工原理、肉類(lèi)罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、水產(chǎn)類(lèi)罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、蔬菜罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、水果罐頭的生產(chǎn)工藝和配方、罐頭生產(chǎn)中的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)、罐頭食品的質(zhì)量檢驗(yàn)。

本書(shū)介紹了豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)食品的加工技術(shù)，資料翔實(shí)，通俗易懂，可操作性強(qiáng)，多數(shù)產(chǎn)品不需機(jī)械設(shè)備即可生產(chǎn)，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個(gè)體專(zhuān)業(yè)戶(hù)使用；亦可作為職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生和賓館酒樓廚師及家庭主婦烹飪?nèi)忸?lèi)菜肴時(shí)的參考讀物。

本書(shū)全面概述了與卷煙煙氣成分接觸相關(guān)生物標(biāo)志物，并介紹其在吸煙與健康研究方面的應(yīng)用。主要內(nèi)容包括：卷煙的主要成分，如煙堿，CO等的生物標(biāo)志物，以及主要的有害成分在體內(nèi)形成的生物標(biāo)志物，并介紹利用這些生物標(biāo)志物在卷煙有害成分接觸水平評(píng)價(jià)方面的相關(guān)應(yīng)用。書(shū)中選取了作者課題組最新的相關(guān)研究成果為示范，由表及里，由淺入深，對(duì)提

本書(shū)較詳細(xì)地介紹了蔬菜中的葉菜、瓜菜、果菜、調(diào)味菜等的干制、鹽漬、糖漬以及飲料及罐頭食品的加工技術(shù)，資料翔實(shí)，可操作性強(qiáng)，多數(shù)產(chǎn)品不需機(jī)械設(shè)施即可進(jìn)行生產(chǎn)，很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個(gè)體專(zhuān)業(yè)戶(hù)使用；亦可作為職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生的重要參考讀物。

作者根據(jù)中國(guó)人的體型、尺碼、生活習(xí)性及服裝用語(yǔ)等，編寫(xiě)了這本適合國(guó)人研習(xí)的“居家服”與“運(yùn)動(dòng)裝”裁剪、成衣制作技法專(zhuān)著。本書(shū)能很好地適應(yīng)各種“居家服”與“運(yùn)動(dòng)裝”款式的變化并依據(jù)相關(guān)原理方法進(jìn)行實(shí)例裁剪和成衣制作，同時(shí)還加入了大量“居家服”與“運(yùn)動(dòng)裝”成品的裁剪和成衣制作技法與實(shí)例，能非常方便讀者閱讀和參考。