本書收錄的58道美食來自多位藝術(shù)家、文學(xué)家、歷史名人對食物的珍貴記憶，作者以富有想象力的料理實踐，清晰曉暢的文字，從比較文化研究的角度，揭示了這些飲食背后的文化觀點與歷史意涵，構(gòu)筑起一條貫穿東西的文化長廊，為讀者欣賞藝術(shù)、文學(xué)作品提供了新的視角。回顧歷史，許多藝術(shù)家都熱愛美食，有些人留下自己搜集的精彩食譜，有些人通過傳

本書是一本較為深入介紹天然色素的專著，內(nèi)容包括花色苷、類胡蘿卜素、酮類衍生物天然色素（如姜黃素、紅曲色素）、甜菜色素和葉綠素的來源，有益功效，提取和純化，加工過程中的變化及穩(wěn)定化方法，消化、吸收和代謝，以及在食品和其他健康產(chǎn)品中的應(yīng)用。本書可為天然色素在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供理論指導(dǎo)，可作為高等院校食品科學(xué)與工程類、化學(xué)

《好食光：孩子愛吃的營養(yǎng)餐》針對6～12歲孩子寶寶在不同時期身體發(fā)育特點和營養(yǎng)需求，精選了將近200道營養(yǎng)健康的美食制作食譜，選材精良、營養(yǎng)豐富、健康又美味。章節(jié)設(shè)置上，按食材功效進(jìn)行分類，指導(dǎo)家長如何有針對性地、全面補充孩子需要的營養(yǎng)素，幫助孩子健康、茁壯成長！除此之外，還為家長提供了科學(xué)的飲食建議和喂養(yǎng)指導(dǎo)。

食品組學(xué)（食品科學(xué)與技術(shù)前沿叢書）

《好食光：15分鐘上菜》共收錄161道簡易省時的菜譜，食譜一步一圖，配視頻指導(dǎo)，每道菜的下方給出建議配套的省時菜譜。圖書分兩大部分，第一部分為準(zhǔn)備篇，詳細(xì)介紹常用醬料的自制步驟、儲存方式和搭配方法，補充說明書中的懶人套路；第二部分為具體菜譜，又可細(xì)分五類，即涼菜沙拉美味小炒蒸燉煮品佐菜鮮湯和飯菜同出。

《烹飪的認(rèn)知》從一個全新的視角，分析了烹飪的本質(zhì)，為研究烹飪明確了一個主線。全書共分為六章，分別為烹飪的本質(zhì)、烹飪的藝術(shù)屬性、烹飪的文化屬性、烹飪的科學(xué)屬性、烹飪的傳承與創(chuàng)新和未來烹飪。全書內(nèi)容詳實，全面地闡述了烹飪的本質(zhì)、烹飪技術(shù)的核心、烹飪藝術(shù)的內(nèi)涵、飲食的禮儀文化、美食與健康之間的關(guān)系、烹飪傳承與創(chuàng)新、烹飪的可持

《飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)》由江南大學(xué)范文來、徐巖教授主編，是在2014年出版的《酒類風(fēng)味化學(xué)》基礎(chǔ)上，將多年來飲料酒風(fēng)味研究*新技術(shù)與成果所進(jìn)行的全面回顧。自現(xiàn)代風(fēng)味分析技術(shù)應(yīng)用于我國白酒研究后，已經(jīng)在諸多酒種以及發(fā)酵食品的研究中得到廣泛應(yīng)用，由此形成的風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到酒類生產(chǎn)原料的風(fēng)味研究中。書稿內(nèi)容翔實，頗

《煙草無機陰離子成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)》詳細(xì)介紹了煙草無機陰離子成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制過程，包括樣品的選取，均勻性，穩(wěn)定性設(shè)計方案的選擇及樣品的考察，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值過程及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制中溯源性的建立。針對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相關(guān)*新版標(biāo)準(zhǔn)的研制要求，對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制和申報過程進(jìn)行了一定的解讀，并將作者的一些感受和經(jīng)驗呈現(xiàn)其中。 《煙草無機

本冊主要講述舌尖上的古代中國、古人在食物中所表現(xiàn)的智慧、求生存的力量。介紹了中國古代的飲食文化，在滿足人們基本生活需求的基礎(chǔ)上，特別強調(diào)飲食情調(diào)、飲食氛圍燈。本書內(nèi)容拒絕說教，去其糟粕，取其精華，更具人文關(guān)懷和歷史眼光，結(jié)構(gòu)豐富立體、系統(tǒng)性強，語言符合兒童理解能力，淺顯易懂。其中出現(xiàn)的趣味問答，更是給小讀者提供了

心理學(xué)創(chuàng)富系統(tǒng)創(chuàng)始人佘榮榮在心理學(xué)和營銷學(xué)研究的基礎(chǔ)上，通過對創(chuàng)富的剖析和思考，逐一解讀了我們和自己的關(guān)系、我們和世界的關(guān)系、我們和財富的關(guān)系。作者獨創(chuàng)性地提出了內(nèi)修思維、外修營銷的概念，以及如何做的方法，對一個人成事有顯著的影響和幫助。本書旨在幫助讀者洞悉財富的底層邏輯和本質(zhì)，實現(xiàn)認(rèn)知覺醒與突破，促進(jìn)個人不斷成長。作