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飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)

 飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)

定  價(jià):120 元

        

  • 作者:范文來,徐巖
  • 出版時(shí)間:2024/1/1
  • ISBN:9787518444847
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS262.8 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《飲料酒風(fēng)味及其分析技術(shù)》由江南大學(xué)范文來、徐巖教授主編,是在2014年出版的《酒類風(fēng)味化學(xué)》基礎(chǔ)上,將多年來飲料酒風(fēng)味研究*新技術(shù)與成果所進(jìn)行的全面回顧。自現(xiàn)代風(fēng)味分析技術(shù)應(yīng)用于我國白酒研究后,已經(jīng)在諸多酒種以及發(fā)酵食品的研究中得到廣泛應(yīng)用,由此形成的風(fēng)味導(dǎo)向技術(shù)也已經(jīng)應(yīng)用到酒類生產(chǎn)原料的風(fēng)味研究中。書稿內(nèi)容翔實(shí),頗具參考價(jià)值,既可為研究風(fēng)味的科學(xué)工作者提供參考,也適合酒類從業(yè)者、高等院校師生學(xué)習(xí)參考。

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