本書是根據教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教學指導委員會所制定的培養(yǎng)方案要求，結合食品類專業(yè)實驗教學實際情況，精心挑選了包括食品分析必備基礎知識、食品基本理化特性分析與檢驗、綜合型食品分析實驗、研究型食品分析實驗等4個呈遞進關系的內容模塊編著而成。就實驗方法而言，既有經典、實用的常規(guī)實驗方法，也有先進的儀器分析方法；

時裝畫手繪是服裝設計者需要掌握的基本技能。針對越來越多的行業(yè)新人及服裝制作愛好者，本書作者根據多年行業(yè)教學與實踐經驗，編寫了本書，以滿足初學者全面了解時裝畫繪畫技法，夯實基礎，快速進階的學習需求。 全書共7章。第1章介紹繪制時裝畫所需工具；第2、3章講解人體的繪制技法，包括人體比例結構、動態(tài)以及頭、手、腳的繪制；第4

本書主要介紹黃酒和米酒的分類、品種、原輔料、生產工藝、操作要點、質量控制等內容，以及各種黃酒、米酒的生產配方和操作要點，書中一些米酒品種讀者可自己在家釀造。本書適合黃酒、米酒生產企業(yè)技術管理人員、食品相關專業(yè)師生、對釀酒感興趣的普通讀者參考。

油料油脂分析包括油料、餅粕和食用油脂品質與組分的檢驗。隨著我國飼料餅粕和食用油脂需求的不斷增長，迫切需要借助簡便、快速的分析技術監(jiān)測油料油脂的收儲、加工和消費環(huán)節(jié)。分子光譜技術主要包括紫外�部梢�、近紅外、中紅外、拉曼光譜和分子熒光，其分析方法具有快捷方便、適合多物態(tài)以及信息豐富等優(yōu)點。近年來，隨著光學儀器制造技術的進步

本書在簡要介紹酶的基本理論基礎上，重點而且全面闡述酶在水產品加工業(yè)各方面的應用，同時對水產加工專用酶的研究進展和應用前景進行和介紹和展望。全書內容共有十二章，包括：緒言、酶的生產、酶的分子修飾技術、酶的固定化技術、酶在水產品保鮮中的應用、酶在海藻加工中的應用、酶在魚油加工中的應用、酶在水產調味料加工中的應用、酶在甲殼素

本書系統(tǒng)闡述了食品衛(wèi)生微生物檢驗的重要意義、基本條件與設備、檢測技術及常見食源性病原細菌、病毒和寄生蟲的檢驗依據和方法方面的內容。

本教材本著“知識豐富，技能嫻熟，懂得宴會菜單設計基本要領”的人才需求特征，既兼顧必要的理論知識，又十分注重技能操作;將宴會菜單設計相關內容按照項目的形式進行闡述，共分八部分：籌劃制作；飲食文化；菜品知識；營養(yǎng)配伍；飲品搭配；消費心理；技巧應用；經典賞析。

本書從不同角度闡述了牛初乳的營養(yǎng)價值、對人體免疫系統(tǒng)的功能價值以及作為保健食品的開發(fā)前景，為您揭開牛初乳與營養(yǎng)免疫之間的奧秘。

1.本書以輕松幽默的語言、可愛的形象、有趣的故事等不同的展現(xiàn)形式來進行知識科普，同時配合《明白了媽》相關視頻節(jié)目，形式多樣化。 2.本書擬全面講解孕期、分娩至孩子1歲的備孕、生產、幼教知識。分為孕前期、孕中期、孕晚期、產后等幾個部分，主要包含了備孕檢查、早孕檢驗、孕期吃喝、孕期日常生活、流產、孕期身體變化、孕期常見疾病

根據《教育部辦公廳關于做好〈高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準〉修（制）訂工作的通知》（教職成廳函〔2016〕63號）的要求，教育部委托教育部行業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會工作辦公室牽頭組織了高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準修（制）訂工作。本次發(fā)布的專業(yè)標準內容包括專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）、入學要求、基本修業(yè)年限、職業(yè)面向、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、