土家族飲食文化是土家族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，本書利用場(chǎng)域、功能主義等理論對(duì)土家族飲食文化進(jìn)行了深入闡釋和分析，從歷史學(xué)的角度系統(tǒng)梳理了土家族飲食文化發(fā)展歷史，從遺產(chǎn)學(xué)的角度分析了其傳承和保護(hù)的科學(xué)路徑。土家族飲食文化的研究，對(duì)于促進(jìn)國(guó)民健康飲食習(xí)慣和科學(xué)生活方式的養(yǎng)成，推動(dòng)少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展，以及楚菜產(chǎn)業(yè)化

功能營(yíng)養(yǎng)品是具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適于特定人群食用的一類化學(xué)品。微生物經(jīng)工程改造后可以合成功能營(yíng)養(yǎng)品，以微生物細(xì)胞工廠為核心的綠色微生物制造技術(shù)正在迅猛發(fā)展�！豆δ軤I(yíng)養(yǎng)品微生物制造技術(shù)》對(duì)大腸桿菌、谷氨酸棒狀桿菌、枯草芽孢桿菌及釀酒酵母等模式微生物進(jìn)行了介紹，并詳細(xì)闡述了寡糖、多糖、短鏈有機(jī)酸、天然色素、維生素和脂肪酸

肉品加工理論與新技術(shù)

本書主要以中國(guó)旗袍文化在沈陽(yáng)的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，將旗袍文化發(fā)展脈絡(luò)、地理環(huán)境、時(shí)空傳播、資源特色、民俗特征、品牌成長(zhǎng)等進(jìn)行系統(tǒng)挖掘整理，以旗袍文化起源、發(fā)展、演變?yōu)楹诵�，通過(guò)開展田野考察、民俗文化、文字記載史、口述史等綜合分析，形成重要成果。

本書對(duì)審美活動(dòng)的各個(gè)方面作了深入考察，內(nèi)容包括審美的哲學(xué)基礎(chǔ)和方原則、審美的本質(zhì)、審美的起源、審美意識(shí)、審美符號(hào)、審美文化、審美范疇、審美解釋、審美的歷史發(fā)展、審美的功能和美育等，全面揭示了審美活動(dòng)的性質(zhì)、特征。本次修訂，教材進(jìn)一步吸收現(xiàn)代世界美學(xué)的合理成果，突出美學(xué)的哲學(xué)性，確立堅(jiān)實(shí)的哲學(xué)基礎(chǔ)和方原則，建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪?/p>

數(shù)字化成形與先進(jìn)制造技術(shù)是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用數(shù)控技術(shù)、通信技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、軟件技術(shù)，通過(guò)逆向工程、增材制造、無(wú)模成形等方式來(lái)制造產(chǎn)品的技術(shù)。數(shù)字化成形與先進(jìn)制造技術(shù)讓產(chǎn)品的制造更加快捷和高效，用戶可以將所想的概念融入產(chǎn)品中，同時(shí)各種大膽的設(shè)計(jì)也可以通過(guò)數(shù)字化成形與先進(jìn)制造技術(shù)實(shí)現(xiàn)。本書共12章，內(nèi)容包括模

紋樣是不同國(guó)家、地區(qū)、民族在漫長(zhǎng)歷史中所孕育出的生活文化的具體體現(xiàn)，蘊(yùn)含著人們?yōu)樯�存而開展的各種各樣的活動(dòng)的認(rèn)知。本書介紹了織物、刺繡、染物等工藝技法的基礎(chǔ)知識(shí)，從植物紋樣、動(dòng)物紋樣和包含人文思想的紋樣等入手，展示了紋樣的社會(huì)文化屬性和人們的多樣化價(jià)值觀。

食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及食品營(yíng)養(yǎng)與健康等專業(yè)的必修課程之一，是一門獨(dú)立開設(shè)的重要實(shí)踐教學(xué)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和專業(yè)技能。全書共分十章103個(gè)實(shí)驗(yàn)，前六章為基本實(shí)驗(yàn)部分。后四章是綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)及實(shí)例部分，包括畜產(chǎn)食品加工綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)及實(shí)例，果蔬加工綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)及實(shí)例，飲料加工綜合設(shè)計(jì)實(shí)

本書在內(nèi)容上分為蛋糕制作應(yīng)知、應(yīng)會(huì)、測(cè)評(píng)三大模塊，包含蛋糕制作基礎(chǔ)知識(shí)、清潔衛(wèi)生消毒實(shí)訓(xùn)、乳沫蛋糕綜合實(shí)訓(xùn)、戚風(fēng)蛋糕綜合實(shí)訓(xùn)、面糊蛋糕綜合實(shí)訓(xùn)、技能提升綜合實(shí)訓(xùn)、蛋糕知識(shí)綜合測(cè)試七個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)66個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)分為學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)描述、任務(wù)分析、相關(guān)知識(shí)、任務(wù)達(dá)成、知識(shí)拓展、任務(wù)超越、任務(wù)評(píng)價(jià)、課外作業(yè)等環(huán)節(jié)。書中

《食品生物化學(xué)》是在《生物化學(xué)》（供食品及相關(guān)專業(yè)用）教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合編者長(zhǎng)期從事食品專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)與研究的體會(huì)，從生物體的物理、化學(xué)的本質(zhì)入手，針對(duì)食品學(xué)科不斷向深度和廣度發(fā)展的特點(diǎn)，以食品的消費(fèi)者---人為中心，兼顧食品原料---動(dòng)植物和微生物的生化特征，全面和系統(tǒng)地介紹生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，以滿足食品