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本書從低碳消費(fèi)視角研究了中國(guó)居民消費(fèi)碳排放的現(xiàn)狀、特征與發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)中國(guó)居民消費(fèi)碳排放的規(guī)模進(jìn)行了初步核算，并對(duì)國(guó)外低碳消費(fèi)實(shí)現(xiàn)途徑與政策工具進(jìn)行了分析，提出了我國(guó)低碳消費(fèi)的發(fā)展思路和政策框架；從生活用能視角分析了國(guó)內(nèi)外生活用能的發(fā)展規(guī)律，評(píng)估了與生活用能相關(guān)的主要減排政策及其社會(huì)福利影響，同時(shí)結(jié)合北京生活用能的案例進(jìn)

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本書為高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材，全書采用“項(xiàng)目-任務(wù)”編寫體例，按照“基礎(chǔ)-提高-拓展”的順序安排教學(xué)內(nèi)容，以典型中式冷菜設(shè)計(jì)與制作為核心，使學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中學(xué)習(xí)和掌握中式冷菜的制作規(guī)范與技能。

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