本書(shū)共分兩篇共十一個(gè)項(xiàng)目：第一篇食品安全基礎(chǔ)，包括食品安全危害來(lái)源分析與控制、膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素、食品高新技術(shù)的安全性、食品安全性評(píng)價(jià)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用；第二篇食品質(zhì)量安全控制，包括食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的解讀和應(yīng)用、食品安全的源頭控制－GAP體系的構(gòu)建、食品安全控制、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度SC體系的建立和內(nèi)審、食品流通和

本書(shū)對(duì)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)作了較詳細(xì)的闡述，內(nèi)容包括食品發(fā)酵的認(rèn)知、白酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、黃酒生產(chǎn)技術(shù)、食醋生產(chǎn)技術(shù)、醬油生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵醬品生產(chǎn)技術(shù)、醬腌菜生產(chǎn)技術(shù)、味精生產(chǎn)技術(shù)共11個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目都配有課前導(dǎo)入案例和課后技能訓(xùn)練、拓展知識(shí)。

本書(shū)在編寫(xiě)中突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以任務(wù)為導(dǎo)向的理念，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。其目的是讓學(xué)生在總體上對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)有所認(rèn)識(shí)，掌握廚師職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)和儀容儀表要求。學(xué)生通過(guò)各項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，了解廚房設(shè)備使用與布局，熟悉廚房各個(gè)崗位的基本工作要求和流程、廚房崗位組織機(jī)構(gòu)、廚房“5S”管理、廚房安全知識(shí)等內(nèi)

本書(shū)稿以傳統(tǒng)民間坐具為研究對(duì)象，以古代造物思想研究為切入點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)民間坐具的選材、工藝、制作等進(jìn)行分析，并對(duì)其設(shè)計(jì)理念進(jìn)行探討，揭示傳統(tǒng)民間坐具中蘊(yùn)含的設(shè)計(jì)原則和成器思想。書(shū)稿內(nèi)容主要分為五部分：一是坐與坐具：傳統(tǒng)坐具的發(fā)展；二是選料挑材：傳統(tǒng)民間坐具的選材；三是規(guī)矩方圓：傳統(tǒng)民間坐具的尺度；四是坐具之美：傳統(tǒng)民間坐具

本書(shū)根據(jù)“1+X”食品檢驗(yàn)管理等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),把食品理化分析、儀器分析、微生物檢驗(yàn)、以及食品檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化融合,根據(jù)食品分析與檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)展的技術(shù)要求和最新國(guó)標(biāo)進(jìn)行編寫(xiě),采用工作手冊(cè)式活頁(yè)教材的形式,結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出,內(nèi)容明晰。內(nèi)容包括食品的物理檢驗(yàn)法、食品中一般成分的分析、食品儀器分析技術(shù)以及食品微生

本書(shū)采用全面推進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革，以產(chǎn)教融合為統(tǒng)領(lǐng)，循序漸進(jìn)地安排教學(xué)內(nèi)容，文字簡(jiǎn)練，圖文并茂，圖示清晰，以情境、任務(wù)的體例引入典型案例，體現(xiàn)了“教、學(xué)、做”合一的教學(xué)理念。 在教材編寫(xiě)中我們既注重服裝工業(yè)的發(fā)展及崗位需求，結(jié)合服裝工業(yè)生產(chǎn)方式，以培養(yǎng)職業(yè)崗位群的綜合能力為目標(biāo)，強(qiáng)化技術(shù)與設(shè)備的應(yīng)

本書(shū)共分八部分，第一部分為“引言；第二部分“誕生”討論《髹飾錄》出現(xiàn)的背景問(wèn)題；第三部分“傳播”介紹《髹飾錄》的流傳經(jīng)歷及其研究狀況；第四部分“疑辨”探討《髹飾錄》的作者背景及該書(shū)母本的問(wèn)題；第五部分“校勘”是對(duì)木村蒹葭堂藏抄本與德川宗敬藏抄本的比較和綜合；第六部分“箋注”對(duì)解讀《髹飾錄》的壽碌堂主人的箋解進(jìn)行整理，將

本書(shū)分為16章,每個(gè)章包括若干學(xué)習(xí)項(xiàng)目,包括必修學(xué)習(xí)項(xiàng)目、提高項(xiàng)目和拓展項(xiàng)目等。本書(shū)通過(guò)理論介紹、新形態(tài)信息(包括視頻、音頻等)富媒體形式,以及任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方式,幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)和價(jià)值。通過(guò)本教材可以掌握中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類基本泡茶方法和技巧,并在對(duì)茶葉相關(guān)知識(shí)和制作等有一定認(rèn)知基礎(chǔ)上沖泡出一杯好茶湯,進(jìn)而提升泡茶飲茶藝

本書(shū)為中等職業(yè)學(xué)校教材,以微思服裝VSD軟件為基礎(chǔ)平臺(tái),系統(tǒng)地介紹了可視縫合設(shè)計(jì)技術(shù)中的三維人體掃描測(cè)量技術(shù)、二維服裝樣板設(shè)計(jì)、三維仿真模擬試衣操作與工業(yè)應(yīng)用技術(shù),并結(jié)合微思服裝VSD軟件的各種功能,以具體案例實(shí)操指導(dǎo)讀者進(jìn)行服裝三維仿真虛擬設(shè)計(jì)。

本書(shū)內(nèi)容講述:國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)作為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合成立的政府間國(guó)際組織,負(fù)責(zé)制定國(guó)際協(xié)調(diào)一致的農(nóng)產(chǎn)品及食品標(biāo)準(zhǔn)體系,即《國(guó)際食品法典》,其宗旨是保護(hù)消費(fèi)者的健康,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品及食品公平貿(mào)易。目前,國(guó)際食品法典委員會(huì)作為世界貿(mào)易組織(WTO)確認(rèn)為三個(gè)農(nóng)產(chǎn)品及食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)