本書旨在闡述食品安全控制與管理相關(guān)的理論和方法。首先從食品供應(yīng)鏈面臨的安全挑戰(zhàn)切入，論述食品安全控制技術(shù)與管理體系的現(xiàn)狀與發(fā)展；接著系統(tǒng)介紹食品鏈中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后詳細(xì)闡述HACCP體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，以及與HACCP相關(guān)的國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系：

膳食、營養(yǎng)與人們生活息息相關(guān)，合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)配餐是實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的重要途徑。培養(yǎng)營養(yǎng)配餐的專業(yè)人才即是推動(dòng)社會(huì)實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的有力保證，更是社會(huì)進(jìn)步發(fā)展的需要。本教材依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》對(duì)不同人群的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)配餐進(jìn)行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營養(yǎng)指導(dǎo)。在不同配餐

本書是一部引導(dǎo)兒童健康飲食的圖書。書中圖文并茂地介紹了人體必需的營養(yǎng)元素、健康食物及危害健康的食物等，幫助和引導(dǎo)兒童正確選擇食物，擁有健康的體魄。

硬核知識(shí)n會(huì)練不會(huì)吃，一切等于零n健身，要學(xué)會(huì)從中身體中的水分n一切的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)n最好的“燃料”——碳水化合物n亦正亦邪——脂肪n極致完美——對(duì)健身有用的其他營養(yǎng)素n健身有捷徑嗎？詳解補(bǔ)劑n肌肉拼圖——簡單好用的增肌飲食方案為什么你健身沒效果跑步到底會(huì)不會(huì)“丟肌肉”你躺著消耗什么為什么說“肌肉是水做的”健美備賽“充

營養(yǎng)學(xué)是研究人體營養(yǎng)規(guī)律以及改善飲食措施和健康的科學(xué)，它既從人體對(duì)營養(yǎng)素的需求也從食物對(duì)營養(yǎng)的供給兩個(gè)方面研究營養(yǎng)的供需關(guān)系。本書系統(tǒng)論述了基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)和價(jià)值、食物中生物活性成份的營養(yǎng)價(jià)值、強(qiáng)化食品和保健食品、公共營養(yǎng)、人群營養(yǎng)，并在此基礎(chǔ)上增加了營養(yǎng)與疾病、食品污染、食物衛(wèi)生管理、食品安全

本書從老年飲食營養(yǎng)的角度，對(duì)老年人的日常飲食進(jìn)行介紹，包括營養(yǎng)常識(shí)和常見疾病的飲食療法兩大部分。并結(jié)合老年人的自身特點(diǎn)、閱讀習(xí)慣，采用以圖配文的形式，用大字號(hào)排版，四色印刷，使老年人在輕松的閱讀中增長有益的營養(yǎng)常識(shí)、健康飲食等知識(shí)與科普知識(shí)，并以此指導(dǎo)自己的生活。

食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素，有為我們的大腦提供能量的糖類，有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類，還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A，使我們的骨頭堅(jiān)固、長得越來越高的鈣和磷，更有神秘的微量元素在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎？本書介紹了33種營養(yǎng)元素，包括了它們的主要作用，在哪些

現(xiàn)代特殊營養(yǎng)學(xué)

本書主要介紹了營養(yǎng)在人體中的重要作用，為讀者普及了營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，告訴讀者怎樣通過飲食攝取營養(yǎng)素，讓身體達(dá)到健康狀態(tài)，遠(yuǎn)離疾病。本書結(jié)合目前社會(huì)上普遍存在的健康問題，深入解讀了營養(yǎng)素在人們身體中的重要作用。

本書介紹了各種維生素的發(fā)展歷史、生物特性、缺乏癥狀、醫(yī)療功效、適用人群，以及各種維生素的食物來源和健康菜譜等內(nèi)容。