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食品安全控制與管理(全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全適用教材)(中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)

食品安全控制與管理(全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全適用教材)(中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)

定  價(jià):72 元

        

  • 作者:錢(qián)和,陸善路,胡斌
  • 出版時(shí)間:2020/12/1
  • ISBN:9787518431380
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):R155 
  • 頁(yè)碼:560
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:
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  本書(shū)旨在闡述食品安全控制與管理相關(guān)的理論和方法。首先從食品供應(yīng)鏈面臨的安全挑戰(zhàn)切入,論述食品安全控制技術(shù)與管理體系的現(xiàn)狀與發(fā)展;接著系統(tǒng)介紹食品鏈中的安全危害及其防
控措施、食品安全控制的前提方案;然后詳細(xì)闡述HACCP體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施,以及與HACCP相關(guān)的國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系:食品安全體系認(rèn)證(FSSC22000)
、食品安全與質(zhì)量認(rèn)證(SQF)、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(IFS)、食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(BRCGS);其次,介紹了食品安全管理體系的內(nèi)部審核和管理評(píng)審、外部審核與認(rèn)證;最后,通過(guò)案例分
析闡明如何落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、問(wèn)題排查、應(yīng)急預(yù)案、預(yù)防為主以及食品安全控制與管理的發(fā)展趨勢(shì)。
  
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