本書(shū)主要介紹大豆制品生產(chǎn)技術(shù)，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、發(fā)酵豆制品、大豆飲品和功能性大豆制品。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆醬、納豆和醬油；大豆飲品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纖維。本書(shū)還對(duì)大豆加工的主要副產(chǎn)物——豆渣和黃漿水

米制品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。本書(shū)主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點(diǎn)、米制油炸糕點(diǎn)、米粉五大類(lèi)米制品的生產(chǎn)，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團(tuán)、炸糕、米粉等品種。書(shū)中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)和主要設(shè)備，方便讀者掌握技術(shù)細(xì)節(jié)。本書(shū)內(nèi)容精練

本書(shū)從知識(shí)性、實(shí)用性和可操作性出發(fā)，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際，敘述深入淺出的原則，簡(jiǎn)要介紹了服裝面料與服裝發(fā)展簡(jiǎn)史以及服裝功能，重點(diǎn)介紹了服裝面料、服裝輔料、服裝服飾的選用與維護(hù)保養(yǎng)等內(nèi)容，目的是普及服裝服飾的知識(shí)，提高人們對(duì)服裝服飾的感性和理性認(rèn)識(shí)，了解服裝的功能，并科學(xué)地選擇這些功能，使其穿出健康和時(shí)尚。本書(shū)可供服裝設(shè)計(jì)師

《3D打印原理與3D打印材料》是為了普及目前正在蓬勃發(fā)展的3D打印技術(shù)編撰的。本書(shū)對(duì)3D打印的概況、各類(lèi)3D打印技術(shù)的原理以及各類(lèi)材料在3D打印中的應(yīng)用都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。本書(shū)共分7章，主要內(nèi)容包括3D打印概述、3D打印原理、3D打印高分子材料、3D打印光敏樹(shù)脂材料、3D打印金屬材料、3D打印無(wú)機(jī)非金屬材料以及3D打印

本書(shū)以敦煌服飾文化研究暨創(chuàng)新設(shè)計(jì)中心主辦學(xué)術(shù)活動(dòng)所邀專(zhuān)家講座的整理文稿為主，集中展示了近年來(lái)敦煌文化藝術(shù)的研究成果。全書(shū)分為上、下兩編，上編為首屆敦煌服飾文化論壇所邀五位專(zhuān)家的發(fā)言文稿；下編為中心主辦系列學(xué)術(shù)講座所邀七位專(zhuān)家的發(fā)言文稿，以及中心團(tuán)隊(duì)成員的兩篇學(xué)術(shù)論文。從內(nèi)容上看，其中涉及絲綢之路文明、敦煌藝術(shù)的傳承和創(chuàng)

俗云“人靠衣裝”，然而，在一個(gè)由階級(jí)、種族、性別、家庭和宗教劃分的社會(huì)，什么樣的規(guī)范和含義與服裝相關(guān)呢？社會(huì)和文化生活從根本上還是以我們所穿的衣服為主題嗎？若果如此，我們應(yīng)該如何解讀這些規(guī)范和主題，以辨認(rèn)它們與權(quán)力和意義的牽連？本書(shū)通過(guò)剖析衣裝的身份認(rèn)同、服裝改革運(yùn)動(dòng)、時(shí)尚雜志中身體的構(gòu)建以及互聯(lián)網(wǎng)在時(shí)尚中的作用，清晰

本書(shū)共分8個(gè)模塊，內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)中的菜單，零點(diǎn)與套餐菜單的設(shè)計(jì)制作，特種、特色菜單的設(shè)計(jì)制作，新潮品類(lèi)風(fēng)格菜單的設(shè)計(jì)制作，筵席與主題菜單的設(shè)計(jì)制作，西餐廳與咖啡廳菜單的設(shè)計(jì)制作，菜單的定價(jià)、評(píng)估與更新，網(wǎng)絡(luò)菜單的設(shè)計(jì)制作。

本書(shū)分為十個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：走進(jìn)立體裁剪、直裙、褶裙、斜裙、衣身原型、翻領(lǐng)泡泡袖襯衫、袒領(lǐng)公主線(xiàn)分割女襯衫、小禮服、晚禮服、婚禮服。

本書(shū)采用項(xiàng)目任務(wù)式的編寫(xiě)體例，共五個(gè)項(xiàng)目，包括茶禮儀及其起源與發(fā)展、茶藝師個(gè)人形象禮儀、茶事社交禮儀、茶會(huì)禮儀、中外茶禮儀。

《茶文化與茶藝》在內(nèi)容編排上以《職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》和《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》為依據(jù)，根據(jù)高職高專(zhuān)教育規(guī)律和高職高專(zhuān)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，充分吸取了其他同類(lèi)教材之所長(zhǎng)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生服務(wù)技能、職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，以技能訓(xùn)練為主線(xiàn)、相關(guān)知識(shí)為支撐，具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)性。教材立足于茶文化和茶藝兩個(gè)核心內(nèi)容，向前延伸到茶