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菜單設(shè)計(jì)(第二版)
本書(shū)共分8個(gè)模塊,內(nèi)容包括:認(rèn)識(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)中的菜單,零點(diǎn)與套餐菜單的設(shè)計(jì)制作,特種、特色菜單的設(shè)計(jì)制作,新潮品類(lèi)風(fēng)格菜單的設(shè)計(jì)制作,筵席與主題菜單的設(shè)計(jì)制作,西餐廳與咖啡廳菜單的設(shè)計(jì)制作,菜單的定價(jià)、評(píng)估與更新,網(wǎng)絡(luò)菜單的設(shè)計(jì)制作。
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