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當前分類數(shù)量:3160  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 調(diào)酒技藝與酒吧運營
    • 調(diào)酒技藝與酒吧運營
    • 殷開明, 陳雪梅, 艾佩佩主編/2022-8-1/ 華中科技大學出版社/定價:¥59.8
    • 調(diào)酒師一門需要不斷創(chuàng)新的藝術(shù),調(diào)酒技藝的學習有利于人們培養(yǎng)人們的創(chuàng)新思維,而酒吧運營的學習有利于提高人們的創(chuàng)業(yè)能力。教材按照“項目-任務(wù)驅(qū)動教學法”對課程的內(nèi)容進行了全新的整合與歸納。全書以“可教、可學、可做”為原則,每一個項目又分解為若干任務(wù)。同時在體例上,每一項目都安排了項目導讀、項目目標、知識拓展、實訓活動等欄目

    • ISBN:9787568078450
  • 現(xiàn)代廚房管理(第二版)(中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教材)
    • 現(xiàn)代廚房管理(第二版)(中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教材)
    • 黃懿,李忠華/2022-8-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥36
    • 本教材在修訂過程中,緊貼中等職業(yè)教育實際,在內(nèi)容的取舍上做到重點突出,層次分明,盡量以“現(xiàn)代”而又成熟的新內(nèi)容替代陳舊的內(nèi)容和實例,力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導向,以職業(yè)能力為核心”的指導思想,突出職業(yè)教育特色;在結(jié)構(gòu)上,針對烹飪專業(yè)活動的領(lǐng)域,按照模塊化項目式分類,分別進行修訂。在內(nèi)容上,重點強調(diào)現(xiàn)代廚房管理新要求、現(xiàn)代

    • ISBN:9787518433476
  • 烹飪原料基礎(chǔ)知識(高等職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 烹飪原料基礎(chǔ)知識(高等職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 李銘,陳恒/2022-8-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥49
    • 本書主要內(nèi)容包括烹飪原料概述、糧食原料、蔬菜原料、果品原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)原料及調(diào)輔料。在七類原料共性知識的基礎(chǔ)上,精選典型原料,既有蕞常見、蕞普遍的大眾原料,也有少許餐飲業(yè)所用的新特原料,從種類特征、烹飪應(yīng)用、營養(yǎng)價值等方面深入介紹,使學生能較為全面地掌握精選原料的基本知識,不僅獲得識別、鑒別原料與合理選擇

    • ISBN:9787518438006
  • 大廚房與小廚帽
    • 大廚房與小廚帽
    • yiyi媽媽著/2022-8-1/ 吉林科學技術(shù)出版社/定價:¥39.8
    • 本書精選30道美食,是一本融合了創(chuàng)意創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配、親子互動的神奇食譜,不管是主食還是小吃、甜點,既有尋常所見的樣式,又包含不少作者本人的獨創(chuàng),突顯作者的智慧和別具匠心。書中的每一道美食讀者都可以在家輕松復制,閱讀之后定會有躍躍欲試之感。孩子和媽媽一起制作美食,不僅鍛煉動手能力,還能提升專注力,培養(yǎng)親子感情。

    • ISBN:9787557835224
  • 意大利的四季滋味
    • 意大利的四季滋味
    • 馬里諾·安托尼奧(Marino D’ Antonio)/2022-8-1/ 電子工業(yè)出版社/定價:¥98
    • 跟隨著作者的腳步,您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時令食材,學習很多家常意大利菜的烹飪方法,探尋美食背后的故事,領(lǐng)略熱情浪漫的意大利風情,體驗意大利人的生活哲學,并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說,意大利美食是文化,是歷史,是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。

    • ISBN:9787121439773
  • 輕松減糖
    • 輕松減糖
    • 卡卡著/2022-8-1/ 陜西旅游出版社/定價:¥59.8
    • 這是一本簡單易上手的三餐食譜,告訴讀者如何在輕松減糖的前提下,還能吃得飽,健康瘦。50張減糖便當全圖解,讓你速查秒懂糖質(zhì)熱量。告訴你牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋的合理搭配,教你做出菜色豐富又不重復的食物。幫你重新審視日常飲食,學習正確、可堅持的減糖飲食法,幫助你全面、科學、可堅持地減糖。減糖的目的并不是為了

    • ISBN:9787541843280
  • 圖解果醬盤飾技藝
    • 圖解果醬盤飾技藝
    • 李天樂編著/2022-8-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥43
    • 各類菜肴和點心是色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意的美食藝術(shù)與欣賞者精神世界高度融合、完美統(tǒng)一。菜點盤飾創(chuàng)新適應(yīng)了社會發(fā)展的需要,豐富了烹飪內(nèi)容,滿足了人們生理上和心理上的消費需求,激勵著烹飪工作者不斷提高自身的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。果醬盤飾因成本低、出品快、造型美觀,有提升菜品附加值的特點,是現(xiàn)代餐飲業(yè)比較流行的做法,目前已經(jīng)

    • ISBN:9787518439812
  • 粵菜風味菜點制作
    • 粵菜風味菜點制作
    • 鄧謙主編/2022-8-1/ 重慶大學出版社/定價:¥39
    • 本書依據(jù)國家職業(yè)標準中的中式烹調(diào)師資格標準,對應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)過程中的砧板、助鑊、上雜、候鑊等崗位職責和技能的要求編寫而成。本書配有豐富的圖片,生動活潑,圖文并茂。本書融知識性與熱菜制作技能為一體,使學生能夠綜合運用已掌握的烹飪基礎(chǔ)知識和烹調(diào)方法,學習烹制粵菜菜系中廣州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴,扎實掌

    • ISBN:9787568932431
  • 嬰幼兒輔食添加與營養(yǎng)配餐
    • 嬰幼兒輔食添加與營養(yǎng)配餐
    • 胡敏、李夢軍 主編/2022-8-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥49.8
    • 本書以嬰幼兒的生長發(fā)育規(guī)律、生理特點、營養(yǎng)需要為基礎(chǔ),闡述了不同階段嬰幼兒的合理喂養(yǎng)及營養(yǎng)配餐,并精心編寫了大量食譜供讀者借鑒參考。此外,本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養(yǎng)治療。本書融科學性、知識性、趣味性于一體,適合嬰幼兒父母及長輩、嬰幼兒護理人員、嬰幼兒營養(yǎng)師等閱讀參考。

    • ISBN:9787122409959
  • 液體的智慧 : 關(guān)于調(diào)制完美雞尾酒的科學與藝術(shù)
    • 液體的智慧 : 關(guān)于調(diào)制完美雞尾酒的科學與藝術(shù)
    • (美)戴夫·阿諾德/2022-8-1/ 北京科學技術(shù)出版社/定價:¥268
    • 戴夫·阿諾德的這本書開創(chuàng)新地從科學角度對雞尾酒的構(gòu)成要素和制作技法進行了深入解析,為讀者打開了調(diào)酒新世界的大門。根據(jù)戴夫·阿諾德的研究,蘋果中的糖和酸、立方體的形狀、香檳中的氣泡,都是需要測量、測試和調(diào)整的成分。他研究了溫度、碳酸化、糖濃度和酸度,以尋找激發(fā)經(jīng)典雞尾酒活力的方法。他還發(fā)明了新

    • ISBN:9787571421052