教材在內(nèi)容上分為中式面點制作基礎篇、技藝篇、實訓篇三大模塊，包含中式面點基礎知識、中式面點基本技藝、水調(diào)面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米粉面團制品實訓、其他面團制品實訓七個項目，下設57個實訓任務，學習任務由學習目標、任務描述、任務分析、相關(guān)知識、任務達成、知識拓展、任務超越、任務評價、課外作業(yè)九個

本書中內(nèi)容共分為4章，收錄了多款經(jīng)典地道的廣東靚湯，有滋補養(yǎng)生湯、調(diào)理亞健康養(yǎng)生湯、二十四節(jié)氣養(yǎng)生湯等。湯是廣東人的根和靈魂，是廣式養(yǎng)生的精華所在。掌握廣東湯的經(jīng)典做法，每個人在家都能做出好喝又有營養(yǎng)的靚湯。

雞尾酒以其色香味俱佳、盛載考究、裝飾華麗等特色，越來越受到人們的青睞。雞尾酒是想象力和創(chuàng)造力的酒類，也是有親和力的酒類，只要你想，那么任何人就都可以成為雞尾酒的制造者，親手調(diào)制出一杯杯明艷動人的雞尾酒。本書從雞尾酒的基本調(diào)制手法開始介紹，再到口味、配料的選擇，介紹了標準雞尾酒及拓展示例，以及用新鮮材料制作的雞尾酒，更有

教材《宴會設計》,供烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的師生專業(yè)課使用,以培養(yǎng)學生的宴會設計能力為主要目的,使學生掌握系統(tǒng)的宴會設計的基本理論和技能,并能夠靈活地運用到實踐中。本書稿按照時間和地理的線索,介紹了中國古代宴會制度、國外宴會制度、宴會主題設計、宴會菜單設計、宴會主題與氛圍營造、宴會主題與服務儀式、宴會運營管理等七個部分的內(nèi)

本書是一本關(guān)于健康減脂的書,目的是傳達本書以及的理念--減肥不能節(jié)食,而要均衡飲食。書中先是闡述了節(jié)食減肥為什么不可取,作者分別從體重調(diào)節(jié)機制、人體的承受力、代謝機制這三個方面入手來講解,科學可信,且配有具體案例,通俗易懂。接下來,作何還詳細講解了什么是健康瘦?如何實現(xiàn)健康瘦?并給出了具體的飲食建議和生活習慣的建議簡言

本書為中等職業(yè)教育餐飲服務技能教材，根據(jù)餐飲服務技能的一項實際任務——餐巾折花編寫，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產(chǎn)經(jīng)營活動中的實際項目為載體，精心設計教學任務與教學目標，從知識目標、技能目標對課程內(nèi)容進行規(guī)劃與設計，內(nèi)容全面細致地對接餐廳服務員和酒店服務員崗位要求。本書內(nèi)容翔實、圖文并茂、邏輯性強，

該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)、老齡化的現(xiàn)狀問題，但是慢性病單依靠藥物治療是無法從根源上解決的，必須要改變不健康的生活方式，尤其重點講解了“飲食革命”，可通過一杯簡單的“營養(yǎng)早餐”就可以實現(xiàn)油、鹽、糖、能量的控制和優(yōu)蛋白、膳食纖維的補充，從而拉開了“中國人需要一場早餐革命”的序幕。該選題講述了目前我國面臨慢性病高發(fā)

本書是一本描述淮揚菜系的美食書，主要就淮揚菜系中108道“淮安全鱔席”進行系統(tǒng)的梳理，包括淮安全鱔席的形成、發(fā)展過程、烹制技藝、文化價值等。108道全鱔席的制作，可以說是集淮揚菜烹飪技藝之大成。通過搶救挖掘整理研究傳承全鱔席，不僅系統(tǒng)傳承了淮揚菜的絕大部分烹制技藝，而且其博大精深的烹制技藝同樣可應用于其它普通的動植物食

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分六章，分別介紹了面團的成團原理、調(diào)制及運用，制餡技術(shù)，成形技術(shù)，成熟技藝和面點的組合運用。教材體系合理，深入淺出，便于教學開展。教材在每章后安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內(nèi)容。2.主要特點：增加教學視

本書按照二十四節(jié)氣對菜品進行分類,精選應季新鮮食材進行飲食搭配,通過圖片和文字相結(jié)合,分步驟詳細講述了每一道素食菜品的制作過程,專業(yè)的烹飪技法讓素食別有風味,精美的裝盤給專業(yè)素食從業(yè)人員打開了創(chuàng)意的思路。本書實用性與藝術(shù)性相結(jié)合,食材多樣性和傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合,呈現(xiàn)了作者對素食的新認識和新理解。