把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基本味和調味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關系和相互作用，并且如何使調配出的味道達到*口感的一門科學。人們運用各種調味料和調味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調味工藝和調味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨特風味，給人以味覺的美好享
《化妝藝術設計》主要介紹了化妝設計與繪畫、雕塑、電影、表演等各種藝術形式的交叉融合，向讀者展示了如何從姊妹藝術中汲取靈感，并將其轉化為化妝設計元素的方法與技巧。全書圖片精美、圖文比例適當，不僅能夠幫助讀者拓展設計思路，還能為彩妝愛好者們指明行業(yè)發(fā)展的方向，極具參考與典藏價值。
《薩巴廚房:沙拉花園》：沙拉可以當早餐、午餐、早午餐、晚餐、餐后小饌，小朋友愛吃，老人的腸胃也適合，而對于事業(yè)繁忙的中青年來說，更是健康飲食的第壹選擇，《薩巴廚房:沙拉花園》榮獲“第二十二屆國際美食美酒”bestbloggerbook（博主獎）獎項。
本書以工作過程系統(tǒng)化、任務驅動教學理念為依據(jù)，以廚房崗位實際需求為研究對象，強化操作技術，突出烹飪工藝研究能力的培養(yǎng)。在四大模塊中，前三個模塊分為12個單元53個項目104個任務，重點闡述原料初加工、原料切配、原料細加工、初步熱處理、菜肴調味、油加熱烹調技法、水加熱烹調技法、汽加熱烹調技法、熱制涼吃技法、涼制涼吃技法、
別抗拒你對新食物的渴望！它所帶來的味覺體驗同樣豐富、絕妙、振奮人心！本書中，我們?yōu)榇蠹艺故炯兯孛朗吃谑澜绶秶鷥?nèi)的流行趨勢，和一些不同的營養(yǎng)觀，希望對大家開啟新的生活方式有所幫助，也希望大家都可以享受其中。我們就是要把大家從長久以來對美食的固定認知中解放出來，并要讓大家看到真正屬于這個時代的新食物。不管是接地氣的美食達人
《中小學生營養(yǎng)調配飲食寶典》按照中小學生營養(yǎng)計劃、中小學生功能食譜、不同時期中小學生飲食方案以及中小學生常見疾病飲食調理進行劃分，內(nèi)容全面，配餐方案豐富多樣。一是針對性強，對中小學生的需求特點和不同階段中小學生的飲食特點均有很好的把握；二是實用性強；三是通俗易懂。所介紹的菜品體現(xiàn)了取材容易、制作方便、營養(yǎng)豐富的特點，還
《在家學做人氣烤箱菜：人氣美味，在家享用》詳細介紹了家庭常用烤箱的類型和烤箱的使用、注意事項及基礎的醬料講解，將蔬菜、海鮮、肉類等食材的美味發(fā)揮到極致。本書根據(jù)大眾所需，收錄了130款人氣烤箱菜，包括繽紛菌菇蔬果、百搭花式主食、升級海底美味、無肉不歡烤肉和簡易烘焙小點等美味。
《茶可道》涉及茶與人、茶與水、茶與詩、茶與史、茶與器，將茶融入中國傳統(tǒng)文化，融入現(xiàn)實生活，從茶的性情，自然而然地跨越到喝茶人的性情。 茶本身不可窮盡,茶可道但難以道盡,還是茶飲半甌,清芳留余味,每天喝茶悟道吧。
你能否準確地指出真正使一道菜肴成為國菜或是地方菜的那個因素？你如何界定（比如說）黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令這些菜肴彼此不同？每一種菜肴的主要口味、烹調技巧以及典型的盛盤方式是什么？簡單說來，世界上不同地區(qū)的人們吃飯的時候，他們吃的是什么？為什么這么吃？ 在本書中，米娜將帶著你做一次環(huán)球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史
古代酒學專著。《酒經(jīng)》，又稱《北山酒經(jīng)》，是我國現(xiàn)存的*部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作�？傉撉按嘘P飲酒、釀酒、制曲理論，記錄中國古代制曲造酒之法。書后各附相關提要、題跋，《天工開物》中制酒文獻、東坡酒經(jīng)等。前附《天工開物》等制酒插圖�！毒谱V》，分內(nèi)、外篇著重從歷代文獻中輯錄有關酒人、酒事掌故，論述酒之源、之名、
書單推薦 更多 新書推薦 更多
