本書共分九個項目，內容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產中常用原輔材料的檢驗技術、腌臘肉制品生產技術、熏烤肉制品生產技術、火腿制品生產技術、灌腸制品生產技術、醬鹵肉制品生產技術、干肉制品生產技術。

西餐烘焙技術

劍緣——龍泉寶劍鍛制技藝的傳承與創(chuàng)新

本書介紹了數(shù)百種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括具有健脾和胃、護心去火等不同功效的保健豆?jié){，養(yǎng)顏、護發(fā)、抗衰豆?jié){，以及適合不同人群、不同季節(jié)飲用的豆?jié){。

本書共有8個項目，內容包括：服裝CAD簡介、富怡服裝設計與放碼系統(tǒng)、基礎紙樣制作、合體女外套衣身變化紙樣設計、領子結構設計、袖子結構設計、富怡CAD工業(yè)制板案例精選和全國職業(yè)院校技能大賽及歷年中職服裝組比賽試題。

全書根據(jù)教育部《高等職業(yè)學校食品加工技術專業(yè)教學標準》中專業(yè)核心課程“焙烤食品加工技術”的教學要求，對接《西式面點師國家職業(yè)技能標準》和《烘焙工國家職業(yè)標準》，堅持產教融合，推進書證融通、課證融通，創(chuàng)設烘焙食品企業(yè)工作情境。以青島丹香集團真實生產項目和典型工作任務為載體，同時編寫團隊深入上海元祖夢果子股份有限公司、北京

《武夷巖茶品質化學與健康密碼》從武夷巖茶的品質特征、武夷巖茶制作工藝、武夷巖茶品質化學、武夷巖茶品鑒、武夷巖茶茶藝、武夷巖茶保健等方面進行解讀，從簡約的新視角帶領大家走進武夷巖茶的世界，了解武夷巖茶豐富的品類和精湛的制作工藝，采用科學的專業(yè)審評方法與生活品鑒發(fā)來感受巖茶獨特風韻，領略武夷巖茶茶藝之美，正確認識武夷巖茶的

本書共十三個學習情境：學習情境一至四講的是與茶藝相關的基礎知識，包括茶文化、茶葉沖泡基礎知識、茶與健康、茶葉種類與鑒別等內容；學習情境五至十一講的是各類茶的沖泡；學習情境十二講的是茶席設計的相關內容；學習情境十三講的是茶藝服務等相關內容。

本書論述了中國茶有兩類：一類是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；一類是琴、棋、書、畫、詩、酒、茶。前一類是“開門七件事”，是日常生活的必需品；后一類是“文人七件寶”，關乎人類精神生活的塑造與提升。茶是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最好的載體之一。以茶為媒，茶與文明的交流互鑒充分展示了中華民族深厚的人文底蘊，也彰顯了中國茶作為傳統(tǒng)文化有機載

本書是WSET機構研發(fā)的葡萄酒知識讀本。本書帶領讀者對葡萄酒有一個系統(tǒng)全面的認知,并通過練習的方式打下知識基礎、打開眼界本書幫助讀者掌握葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風格的因素、主要葡萄品種、世界各國重要葡萄酒產區(qū)、酒標術語以及食物與葡萄酒搭配的原則等,能夠幫助讀者系統(tǒng)地學習葡萄酒知識,更好地了解目前已經日益成熟的中國葡