本書根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的指導(dǎo)，嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，將豆類菜分為豆類養(yǎng)生菜和豆制品養(yǎng)生菜兩大部分。本書結(jié)合中西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，全面的介紹了每種豆類菜的性味、別名、效、事宜人群、搭配宜忌等，幫您了解熟識(shí)各種豆類菜。

一本專為“三高”人群打造的健康食譜書，避開99%的飲食誤區(qū)，勇敢擁抱“彩虹飲食法”，體會(huì)食物神奇的力量！針對(duì)“99%的‘三高’人群都吃錯(cuò)了”的問題，作者左小霞細(xì)致解讀正確的飲食原則，少鹽、少油的烹飪技巧，以及抗糖、減脂容易忽視的細(xì)節(jié)，簡(jiǎn)便易操作的“飲食彩虹原則”，更是為“三高”人群構(gòu)筑起健康的防護(hù)墻。書中精心設(shè)計(jì)

如今人們對(duì)食育（食物教育）越來越重視，通過食育可以寓教于樂，不僅能教會(huì)孩子認(rèn)識(shí)大自然的食物、學(xué)會(huì)選擇好的食物，還能讓孩子從下廚的實(shí)踐中學(xué)會(huì)人生的道理，同時(shí)在制作食物的過程中還能提升孩子的美感。作為美食兼育兒達(dá)人的豆包媽媽小珊，在生活實(shí)踐中總結(jié)了一套食育方法，在這本書里，她把廚房變成游樂場(chǎng)、變成博物館、變成好課

在《全魚料理》這本書中，具有開創(chuàng)精神的海鮮名廚喬希﹒尼蘭德向讀者展示了如何以一種全新的方式來思考魚類烹飪的各個(gè)方面：從采購和屠宰，到干式熟成和腌制，挑戰(zhàn)了我們?cè)�本�?duì)相關(guān)知識(shí)領(lǐng)域的認(rèn)知。本書還邀請(qǐng)讀者去理解魚的豐富含義作為一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)來源，它的全身都是寶貝。在追求健康生活方式的今天，它更值得被大家重視與青睞。 《全魚

本書從清代美食家、文學(xué)家袁枚的雅致文字和樂活哲學(xué)中挖掘內(nèi)容，介紹三百余道隨園菜品，包括海鮮、江鮮、特牲、雜牲等類別。為了增添食單的吸引力，營(yíng)造古樸典雅的調(diào)性，本書還配有多幅插畫。 為了使讀者在美文、美圖中完成一次舌尖上的“穿越”，書中另附部分菜品的復(fù)刻方法。青年美食家采用常見的原料、現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備，結(jié)合傳統(tǒng)的烹飪方式

本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全流程，從熬湯開始，包括肉類、海鮮、禽畜類材料的準(zhǔn)備，到處理、熬制、過濾等環(huán)節(jié)，以及面條面粉的選擇，配菜的制作，調(diào)味的流程等全部技巧和細(xì)節(jié)。對(duì)國(guó)內(nèi)的日式拉面的廚師和餐館，以及普通的烹飪愛好者來說，都是非常好的參考書。

本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點(diǎn)菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，或者從一整個(gè)部位開始，進(jìn)行初步的分割，保存，以及后續(xù)的上桌前的分切。還介紹了適合各部位的腌肉醬料，以及烤后的調(diào)味蘸醬的做法。全面展示了這些烤肉店?duì)I業(yè)數(shù)十年一直生意興隆的秘密，對(duì)國(guó)內(nèi)的日式烤肉廚師和餐館來說，是非常有用的參考用書。

根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)老年人口達(dá)到2.53億人（占總?cè)丝诒壤��?8.1%），人口老齡化問題嚴(yán)重，很多家庭結(jié)構(gòu)都是422模式（4個(gè)老人2個(gè)孩子），以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來養(yǎng)老大多通過療養(yǎng)機(jī)構(gòu)解決，吃飯成為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)僅次于看病的一項(xiàng)重要內(nèi)容。所以老年?duì)I養(yǎng)餐應(yīng)勢(shì)而生。《中國(guó)大鍋菜?老年?duì)I養(yǎng)餐

本書從餐飲行業(yè)和實(shí)際需要出發(fā)，較全面地分述了廚房生產(chǎn)與管理中的基本理論，對(duì)廚房組織建構(gòu)、設(shè)計(jì)布局、原料管理、成本控制、質(zhì)量管理、人員管理、設(shè)備管理、銷售管理等進(jìn)行了剖析，并且用一些案例來加以說明，以有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解。 全書共分十章，包括廚房生產(chǎn)與發(fā)展變化、廚房組織建構(gòu)與設(shè)計(jì)布局、廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)、食品原料

本書系統(tǒng)地介紹了天然調(diào)味品生產(chǎn)所用基礎(chǔ)調(diào)味料的特征和應(yīng)用，以及釀造調(diào)味品、非發(fā)酵醬制品、復(fù)合調(diào)味品、西式復(fù)合調(diào)味品中典型調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)，包括原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)，并對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了介紹。本書可供調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、科研人員閱讀、參考。