食品營(yíng)養(yǎng)與健康是高等學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，也是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程。本書(shū)在闡述食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)基本理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食物中七大營(yíng)養(yǎng)素的功能及其食物來(lái)源、食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系、特定人群膳食營(yíng)養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導(dǎo)與食

本書(shū)主要內(nèi)容包括：人體需要的營(yíng)養(yǎng)素；必需的能量；重要的蛋白質(zhì)；喜憂參半的脂類；大家族的碳水化合物；新成員膳食纖維；神奇的礦物質(zhì)；多種多樣的維生素等。

本書(shū)從食品營(yíng)養(yǎng)與安全基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)素及其功能、膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)、特殊人群膳食、營(yíng)養(yǎng)與疾病、各類食物的營(yíng)養(yǎng)與安全、食譜編制與評(píng)價(jià)、食品污染與腐敗、食物中毒及預(yù)防等方面對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與安全進(jìn)行科普性解答。

本書(shū)為《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》的速查精簡(jiǎn)版，主要包括各種營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的具體數(shù)值和相關(guān)列表。內(nèi)容涵蓋中國(guó)居民膳食能量需要量、膳食蛋白質(zhì)參考攝入量、膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝入量、膳食常量元素參考攝入量、膳食微量元素參考攝入量、膳食脂溶性維生素參考攝入量、膳食水溶性維生素參考攝入量，以及相應(yīng)的速

為了滿足老年群眾的飲食健康需求，發(fā)揮中醫(yī)理論的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，針對(duì)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求和飲食問(wèn)題，本書(shū)作者以科學(xué)的方法和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，運(yùn)用通俗易懂的語(yǔ)言，從老年人的生理特點(diǎn)、飲食常見(jiàn)問(wèn)題、飲食健康指導(dǎo)、飲食計(jì)劃與菜單、常見(jiàn)食材和食譜、中醫(yī)養(yǎng)生藥膳、疾病與飲食配合、飲食安全、飲食習(xí)慣和心態(tài)等多個(gè)方面進(jìn)行深入探討，涵蓋面廣，是一本全面

《營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)（第2版）》為應(yīng)用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)的應(yīng)用型人才為目的，結(jié)合學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問(wèn)題。以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學(xué)生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實(shí)際，突出實(shí)用，并結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及安徽京海餐飲管

兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施，是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作和公共衛(wèi)生的基礎(chǔ)和核心，是關(guān)系到學(xué)生個(gè)體、家庭和國(guó)家的系統(tǒng)工程。本書(shū)包括上、下兩篇。上篇為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、學(xué)生常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)改善相關(guān)政策法規(guī)；下篇為

·如果你的孩子剛剛經(jīng)歷了長(zhǎng)期的抗生素治療以對(duì)抗感染;·如果你的家人需要長(zhǎng)期服用糖尿病、高血壓等藥物以治療相關(guān)疾�。�·如果你經(jīng)常接觸藥物。這本書(shū)會(huì)告訴你們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)攝入適當(dāng)?shù)氖澄锱c營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以消除藥物的毒副作用，更好地補(bǔ)養(yǎng)身體，以提高健康質(zhì)量。藥物在治療疾病的過(guò)程中，也會(huì)盜取身體必

本書(shū)涵蓋老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、老年臨床營(yíng)養(yǎng)和老年?duì)I養(yǎng)食品三個(gè)范疇。老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，沿生命全周期理論逐層深入闡述衰老給人體機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)代謝、以及營(yíng)養(yǎng)、表觀遺傳與衰老的分子機(jī)理層面所帶來(lái)的諸多改變，系統(tǒng)闡述老年?duì)I養(yǎng)需求與營(yíng)養(yǎng)改善策略與實(shí)踐。老年臨床營(yíng)養(yǎng)部分，以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理論為框架，個(gè)性化臨床營(yíng)養(yǎng)治療為核心思想，從老年?duì)I養(yǎng)咨詢、老

本教材根據(jù)新時(shí)代對(duì)食品專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)要求、行業(yè)企業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康類崗位對(duì)技術(shù)技能人才的從業(yè)需要,參照高等職業(yè)教育�？啤秾�業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和營(yíng)養(yǎng)健康類《職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行體系重構(gòu),使課程內(nèi)容與職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)銜接、教學(xué)過(guò)程與工作實(shí)際對(duì)接;營(yíng)養(yǎng)學(xué)新準(zhǔn)則、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn),“大食物觀”“大健康”“食養(yǎng)是良醫(yī)”