本書內(nèi)容主要有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點設(shè)計、特殊人群食譜設(shè)計、膳食調(diào)查與評價等。本書做到內(nèi)容先進、教學(xué)實用、引用科學(xué)。先進性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時，拓寬知識面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證對接，將烹飪技術(shù)、食物營養(yǎng)及人體營

你是否想過自己的早餐或午餐會損害記憶力？ 你是否錯過了可以預(yù)防阿爾茨海默病、中風(fēng)的食物？ 你是否知道通過腦力鍛煉和身體鍛煉的方式，就可以讓大腦長保健康？ 你是否掌握了讓大腦休息的正確方式，從而避免

《幼兒營養(yǎng)與膳食管理》是“幼兒營養(yǎng)與醫(yī)學(xué)”系列教材中研究從出生至六歲的嬰幼兒的營養(yǎng)需求以及與之相對應(yīng)的日常膳食安排的一門課程。本教材邀請醫(yī)學(xué)界專業(yè)人士組建團隊執(zhí)筆，遵循營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，圍繞“幼兒營養(yǎng)與膳食管理”的主要內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了幼兒營養(yǎng)與膳食管理的相關(guān)問題。本教材全部結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容均有權(quán)威依據(jù)，保證結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容的科學(xué)

本書著重注冊營養(yǎng)師所需的實踐技能及基本理論知識，主要分為上、中、下三篇。上篇是人體營養(yǎng)狀況評價，分為四章，包括膳食調(diào)查與評價、體格測量與評價、營養(yǎng)狀況的實驗室檢查、常見的營養(yǎng)缺乏和過量；中篇是營養(yǎng)教育與膳食指導(dǎo)，分為四章，包括營養(yǎng)教育及咨詢、食譜編制方法、特殊人群食譜編制、集體用餐食譜編制；下篇為疾病的營養(yǎng)管理，分為三

本書用極為豐富的基因科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)研究結(jié)果佐證,為傳統(tǒng)飲食提供了有力的科學(xué)依據(jù);它廣泛調(diào)查世界各地的傳統(tǒng)飲食,從非洲的馬賽部落到地中海邊的意大利,還有中國、日本、越南等地的東方烹飪傳統(tǒng),從長壽人群的飲食習(xí)慣中汲取智慧;它不會要求你背棄常見的飲食,更不會“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序漸進改善飲食結(jié)構(gòu)的詳細

本書用淺顯易懂的語言,使老年人及其家人認識到人體進入到老年階段所發(fā)生的生理及心理變化,針對這些變化,主要對老年人如何科學(xué)膳食、如何吃得營養(yǎng)健康、生病了應(yīng)該怎么吃、目前常見的飲食誤區(qū)以及老年人常見病癥問題等進行了詳細的闡述。本書將理論與實際緊密聯(lián)系,內(nèi)容淺顯易懂,是一本實用性很強的醫(yī)學(xué)科普讀物。

本書包括學(xué)齡兒童的生長發(fā)育特點、營養(yǎng)需求、各種重要的營養(yǎng)素及其作用、適合學(xué)齡兒童的優(yōu)質(zhì)食材介紹,以及適合學(xué)齡兒童的早餐及晚餐推薦。不光為讀者提供營養(yǎng)健康科普知識,同時為讀者提供了多種食譜可供操作,讓兒童“慧吃慧喝”,健康成長。

本書容量與深度上以“必需、夠用”為度,遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律,符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生認知特點,體現(xiàn)知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結(jié)合,體現(xiàn)教學(xué)改革的先進理念,適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要,滿足項目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求,注重體現(xiàn)以真實生產(chǎn)項目、典型工作

本書容量與深度上以“必需、夠用”為度,遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律,符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生認知特點,體現(xiàn)知識、能力和正確價值觀的培養(yǎng)有機結(jié)合,體現(xiàn)教學(xué)改革的先進理念,適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要,滿足項目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求,注重體現(xiàn)以真實生產(chǎn)項目、典型工作

中職教材，根據(jù)新國標要求修改字號、行空。2010年教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄(2010年修訂)》，將衛(wèi)生保健(0803)更名為營養(yǎng)與保健專業(yè)(100400)，目的是面向醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生保健機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、學(xué)校、幼兒園以及餐飲、食品與保健品等行業(yè)，培養(yǎng)具有基礎(chǔ)營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)知識與技能，服務(wù)于健康人群、亞健康