本書為開放教育教材，涉及營養(yǎng)素，食物的營養(yǎng)價(jià)值，營養(yǎng)配餐和食譜，常見慢性病老人的營養(yǎng)膳食，食品衛(wèi)生等。

本書培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，內(nèi)容包括好幾天沒拉便便了怎么辦；減肥是為了什么；想長得又高又壯，要吃什么；常吃便利店的食物會不會影響健康；有沒有能讓腦子變聰明的食物等。

本書分享備孕、懷孕、孕期營養(yǎng)、分娩、胎教、產(chǎn)后恢復(fù)等純干貨的知識。本書為孕媽媽提供科學(xué)合理的飲食方案并進(jìn)行孕產(chǎn)全程營養(yǎng)指導(dǎo)，提醒孕媽媽根據(jù)自身的生理變化及胎寶寶的生長需要及時(shí)、全面、均衡地?cái)z取營養(yǎng)，同時(shí)還列舉了一日參考食譜和各式各樣好吃又好做的營養(yǎng)美味菜譜，幫助孕媽媽為胎寶寶的順利降臨和健康成長搭建一個(gè)營養(yǎng)儲備庫。此外

本書共12個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：釀造果酒、果醋，研制一款紅甜菜葡萄紅棗復(fù)合果蔬汁飲料，研制一款多酚果蔬粉固體飲料，釀造美味可口的功能性米酒，自釀葡萄酒，釀造高梁呷酒，體驗(yàn)消除植物性毒素的食材烹飪方法，設(shè)計(jì)控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南，制作風(fēng)味獨(dú)特的饅頭等。

本書采用項(xiàng)目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置和任務(wù)驅(qū)動編寫法進(jìn)行編寫，以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設(shè)置項(xiàng)目，各項(xiàng)目按主要內(nèi)容設(shè)置模塊，每個(gè)模塊由案例導(dǎo)入、工作任務(wù)和知識鏈接等欄目組成，其間穿插案例分析和拓展閱讀，每個(gè)模塊結(jié)束設(shè)置實(shí)踐操作題，使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心，項(xiàng)目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置、任務(wù)驅(qū)動為特色，注重理論與實(shí)踐

本書結(jié)合我國居民的膳食特點(diǎn)和飲食習(xí)慣,全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容,既包含了食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識,又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。旨在幫助有關(guān)人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識,樹立科學(xué)的飲食觀,以科學(xué)的理論和實(shí)踐指導(dǎo)食物消費(fèi)和維持膳食平

本書從孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康與寶寶之間的關(guān)系入手，緊緊圍繞不同階段的孕產(chǎn)婦，系統(tǒng)講述孕產(chǎn)期飲食宜忌，指導(dǎo)準(zhǔn)媽媽健康飲食。針對孕產(chǎn)婦不同時(shí)期的特點(diǎn)和營養(yǎng)的需求，給孕產(chǎn)婦提供了一套科學(xué)營養(yǎng)和保健并重的食譜。并在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產(chǎn)褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經(jīng)、主打營養(yǎng)素

本教材按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導(dǎo)的工作流程及老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務(wù),設(shè)置了老年人營養(yǎng)素及能量需求認(rèn)知、認(rèn)知常見食物的營養(yǎng)價(jià)值、為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食、為老年人選擇安全食品、調(diào)查與評價(jià)老年人膳食營養(yǎng)狀況、指導(dǎo)慢性疾病老年人合理膳食等六個(gè)項(xiàng)目。

本書主要講述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時(shí)期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。

本書詳細(xì)闡述了寶寶所需的各種營養(yǎng)素，讓爸爸媽媽對寶貝所需要的主要營養(yǎng)素能夠全面地有所了解，同時(shí)，本書還根據(jù)寶寶常見病的病癥，了合理的飲食調(diào)理方法，既安全、健康又有效。