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飲食安全與健康 讀者對象:本書可作為普通高中學生的選修課程,也可作為高校師范生的選修課程
本書共12個項目,內(nèi)容包括:釀造果酒、果醋,研制一款紅甜菜葡萄紅棗復合果蔬汁飲料,研制一款多酚果蔬粉固體飲料,釀造美味可口的功能性米酒,自釀葡萄酒,釀造高梁呷酒,體驗消除植物性毒素的食材烹飪方法,設(shè)計控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南,制作風味獨特的饅頭等。
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