本書內(nèi)容主要介紹了冷菜的基礎(chǔ)理論、冷菜制作、冷菜拼擺的刀工、冷菜的拼擺基礎(chǔ)以及冷菜拼擺實(shí)例和主題冷盤設(shè)計(jì)，列舉了法國、意大利、德國等冷菜主要流派的代表菜肴和西點(diǎn)主要品種的制作工藝。

本書共6章，內(nèi)容包括：素食與健康、噴香熱菜、爽口涼菜、快手宴客菜、花樣主食、解饞小零食。

《服裝制作工藝——提高篇》是校企合作模式下開發(fā)的新形態(tài)立體教材，結(jié)合產(chǎn)業(yè)用人需求，選取企業(yè)真實(shí)案例，采用任務(wù)引領(lǐng)的編寫體例。本書共分六個(gè)學(xué)習(xí)單元，包括男女馬甲、男女西服、旗袍以及時(shí)尚變化款的制作工藝。任務(wù)與任務(wù)之間有各自的獨(dú)立性，又有一定的關(guān)聯(lián)性，符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。每個(gè)任務(wù)從款式圖、款式說明、裁剪、縫制工藝工程分析及工

《服裝學(xué)概論（第4版）》為“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材�！斗�裝學(xué)概論（第4版）》將基礎(chǔ)理論、專業(yè)理論與專業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，使其更有助于讀者理解和制作服裝。本書內(nèi)容包括緒論、服裝起源與目的、服裝與人體、服裝的流行與演變、服裝設(shè)計(jì)、服裝色彩、服裝材料、服裝結(jié)構(gòu)與工藝、成衣設(shè)計(jì)與服裝生產(chǎn)管理、服裝標(biāo)準(zhǔn)、服裝衛(wèi)生與保健

《食品微生物學(xué)》結(jié)合現(xiàn)代微生物學(xué)和食品科學(xué)發(fā)展趨勢，對食品微生物學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，并突出食品微生物學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用。全書共分11章，系統(tǒng)闡述了與食品相關(guān)的微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態(tài)與構(gòu)造，微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，微生物的代謝，微生物的生態(tài)，微生物遺傳變異與育種，微生物分類

全書以茶文化為主線，以納山云舍茶文化為核心，介紹武夷山場；節(jié)氣與茶文化；有關(guān)茶葉歷史故事，特別是朱子與茶文化的故事；茶空間的雅集；茶友的交流與茶友的感悟文字；納山云舍的品牌。全書分書六章：一、天生天養(yǎng)、武夷正脈：主要側(cè)重介紹納山云舍的山場，茶叢。二、歲月流轉(zhuǎn)，時(shí)節(jié)嬗遞：主要側(cè)重節(jié)日、節(jié)氣中的茶文化。三、茗茶槚荈，文化苦

本書是由湖南省檔案館、中共安化縣委聯(lián)合主編的，以記錄安化黑茶歷史，講述安化黑茶發(fā)展脈絡(luò)，闡述安化黑茶文化底蘊(yùn)以及展望安化黑茶新時(shí)代新發(fā)展的一本記述類圖書。書稿由“序’“綜述”“上篇：安化黑茶的厚重歷史”“中篇：安化黑茶的曲折前行”“下篇：安化黑茶的成功實(shí)踐”“大事記”’“后記”等部分組成。書稿配圖200余幅，以圖文結(jié)合

本書是在中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《食品分析與檢驗(yàn)》的基礎(chǔ)上,根據(jù)食品分析與檢驗(yàn)領(lǐng)域發(fā)展的新知識(shí)、新技術(shù)、新規(guī)范,組織編寫的新形態(tài)教材。全書共分為7個(gè)項(xiàng)目,較為系統(tǒng)地闡述了食品的感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、滴定分析、稱量分析和儀器分析的基本理論及其有關(guān)成分的分析方法和技術(shù)。每一個(gè)項(xiàng)目由實(shí)際生產(chǎn)或生活案例導(dǎo)入,按照任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)

中華飲食文化經(jīng)過幾千年的歷史積淀，已成為我國傳統(tǒng)文化不可或缺的組成部分，是人類飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。我國疆域遼闊、地大物博，各地在氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等方面存在差異，逐漸形成了獨(dú)特的飲食文化與習(xí)俗。本書以中英雙語的方式介紹了我國七大飲食文化區(qū)域各自的代表性美食，著重從地理?xiàng)l件、歷史文化、發(fā)展演變、獨(dú)特風(fēng)味及制作

本書共六章，前五章分別介紹了服裝工藝基礎(chǔ)、口袋縫制工藝、領(lǐng)子縫制工藝、袖開衩和袖口及袖子縫制工藝、服裝開口縫制工藝等內(nèi)容，第六章為腰裙的縫制工藝視頻。本書內(nèi)容充實(shí)，圖文并茂，尤其結(jié)合部分相關(guān)內(nèi)容制作的短視頻以及兩款腰裙縫制的全過程視頻，學(xué)習(xí)者可隨時(shí)通過手機(jī)掃二維碼觀看學(xué)習(xí)，能使學(xué)習(xí)效率劇增，并使學(xué)習(xí)變得輕松，從而獲得最