食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。餐飲O2O作為新興消費(fèi)模式,受到眾多消費(fèi)者的青睞。餐飲O2O配送環(huán)節(jié)的食品安全作為確保最后一公里舌尖上的安全的重點(diǎn)環(huán)節(jié),也成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內(nèi)外文獻(xiàn),以多中心治理理論、信息不對(duì)稱理論作為理論基礎(chǔ);基于
本書系統(tǒng)地闡述了各種極端環(huán)境條件下營養(yǎng)與健康的關(guān)系、相關(guān)的理論和機(jī)理,以及前沿進(jìn)展。重點(diǎn)包括:特殊病理時(shí)期如腫瘤、免疫疾病、糖尿病等人群健康特點(diǎn)與營養(yǎng)方案;極端環(huán)境如高溫、高寒、噪聲、失重、輻射等環(huán)境工作人群健康特點(diǎn)與營養(yǎng)方案;特定職業(yè)人群如航天人員、應(yīng)急救援人員、野戰(zhàn)人員等的健康特點(diǎn)與營養(yǎng)方案;以及健康食品的評(píng)價(jià)方法
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》主要包括以下部分內(nèi)容:基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維的缺乏癥、推薦量和食物來源)、各類食物營養(yǎng)特點(diǎn)(九種常見食品種類的營養(yǎng)價(jià)值)、特殊人群營養(yǎng)膳食(常見疾病及不同年齡人群)、合理營養(yǎng)與平衡膳食(膳食原則)、食品污染及預(yù)防、食物中毒及預(yù)防、食品添加劑等內(nèi)容。
海洋是生命的搖籃,占地球表面積的70.8%。據(jù)統(tǒng)計(jì),大海為人類提供食物的能力相當(dāng)于全世界耕地的1000倍,每年可以提供給我們的水產(chǎn)品至少可以養(yǎng)活300億人,物種多達(dá)20多萬種,其中魚類有3萬種,年可捕量達(dá)9000萬噸以上,可以說海洋就是碧波之上,良田萬傾。海洋食品味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值豐富,不僅蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,而
本教材的編寫契合健康中國戰(zhàn)略,為生命全周期各階段人群提供營養(yǎng)免疫基礎(chǔ)理論和實(shí)踐參考。本教材兼具專業(yè)性和生動(dòng)性,理論性與應(yīng)用性相結(jié)合,注重融入課程思政。編者根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),每章歸納出知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和價(jià)值目標(biāo),同時(shí)將學(xué)科前沿知識(shí)、趣味性科普知識(shí)等作為拓展內(nèi)容貫穿全書。全書分為四篇,前兩篇重點(diǎn)闡述基礎(chǔ)理論,后兩篇突出
本書全面探討了硒與人體健康的關(guān)系。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學(xué)功能,還詳細(xì)探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等之間的關(guān)聯(lián),同時(shí)還介紹了硒缺乏與過量對(duì)人體健康的危害,為讀者提供了全面的認(rèn)識(shí)和科學(xué)的指導(dǎo)。最后,本書還介紹了如何科學(xué)補(bǔ)硒,指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠頂z入硒元素。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》匯總近十年國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)研究的最新成果,重新評(píng)估能量和各種營養(yǎng)素的參考攝入量。修訂內(nèi)容主要包括:能量與宏量營養(yǎng)素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養(yǎng)素成分?jǐn)z入量,重點(diǎn)關(guān)注降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)參考攝入量,共計(jì)近2000個(gè)數(shù)值中超過50%進(jìn)行了
本書主要介紹食品經(jīng)營安全檢查員現(xiàn)場(chǎng)檢查方法,共分為九章:第一章為食品經(jīng)營安全檢查概述,介紹食品經(jīng)營安全基本知識(shí);第二章為食品經(jīng)營安全監(jiān)督檢查相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),介紹我國食品經(jīng)營安全法律體系;第三章為食品經(jīng)營監(jiān)督檢查程序,介紹食品經(jīng)營監(jiān)督檢查計(jì)劃、組織與實(shí)施、檢查結(jié)果處理;第四章為食品銷售監(jiān)督檢查操作指南,介紹食品銷售環(huán)
本書主要內(nèi)容包括老年人日常飲食、老年人常見病飲食、中國傳統(tǒng)飲食文化三方面,解答老年人關(guān)于飲食健康的問題,如粗細(xì)糧怎么搭配更合理、什么樣的烹調(diào)方法更適合老年人、老年人怎樣合理安排一日餐次、老年人常吃剩菜剩飯好嗎、得了糖尿病應(yīng)該怎么吃、糖尿病患者能吃水果嗎、如何選擇養(yǎng)生粥等,幫助老年人在享受美味的同時(shí),得到全面的營養(yǎng)、健康
本書針對(duì)懷孕十月孕媽媽和胎寶寶的不同情況,給孕媽媽提供長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉、控好孕期體重、減少懷孕不適的健康吃法,并有協(xié)和媽媽圈達(dá)人熱心分享瘦孕一日三餐的經(jīng)驗(yàn);還有針對(duì)孕期常見不適,比如感冒、便秘等小毛病的飲食調(diào)理,以及針對(duì)特殊癥狀,比如妊娠糖尿病、妊娠高血壓等的飲食調(diào)理。