本教材為烹飪專業(yè)創(chuàng)新教學書系，2014年入選“教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材”。教材設計了106個教學模塊，介紹了102道西式菜肴、調(diào)味汁及湯的制作技能。全書設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示四個部分。知識要點部分，主要介紹烹飪專業(yè)必備知識和工具準備；技能訓練部分，按操作流程進行講解，分步驟闡述烹飪技能操作

本書從《山家清供》《食憲鴻秘》《隨園食單》《紅樓夢》中精選34道有代表性、可操作性且能為現(xiàn)代人接受的菜品，分為牲單（9道菜）、羽族單（9道菜）、水族單（6道菜）、雜素單（10道菜）四部分。不嚴格依照古法，而是根據(jù)實際情況適當變化，成品講究擺盤，強調(diào)味道與賣相的統(tǒng)一。對于每道菜，會介紹菜品來源（演變）、制作原料、制作工藝

《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選國內(nèi)流行的盤飾（分為面塑類盤式和糖藝類盤飾）、面塑制作與欣賞、糖藝制作與欣賞以及翻糖人偶制作與欣賞四大部分，融合各種創(chuàng)意內(nèi)容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步地指導讀者制作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。本書圖文并茂，產(chǎn)品靈動形象，細致地展現(xiàn)出面塑、糖藝和翻糖制作的

如何給寶寶做添加輔食和營養(yǎng)配餐是所有家長都非常關注的事，本書的目的就是滿足此類讀者的需求，將輔食的添加制作和營養(yǎng)配餐相結(jié)合，讓家長掌握輔食制作的同時，進行優(yōu)化的配餐組合，保證寶寶獲取全面的營養(yǎng)素，使寶寶健康地成長。

新東方烹飪教育是國內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領航者，該校在各地分校都開設有“西餐”專業(yè)，本書由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學團隊制作完成。本書主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜。每一個作品的制作都采用圖文對應，手把手教讀者學會制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實操性非常強。

用一只麥飯石鍋，開啟我們的美食之旅吧！一只麥飯石鍋，蘊含了我們對生活的熱愛，而鍋中烹煮出的香香酸甜，亦如生活中靜謐卻澎湃的滋味。近年來，麥飯石鍋作為一種全新的鍋具出現(xiàn)在市場上，逐漸成為美食達人們的新寵兒。麥飯石鍋與傳統(tǒng)的鍋具有所區(qū)別，在使用上也會有所區(qū)別。具體在使用時，應該注意什么？如何充分發(fā)揮麥飯石鍋的特性，烹調(diào)出美

滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高無上的權(quán)利，役使舉國名廚、聚斂天下美食，形成豪奢精致的御膳風味特色。但其原料都來自民間百姓提供，經(jīng)御廚精雕細琢、變成美倫美奐雅饌�！稘M漢全席》即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養(yǎng)、造型或色、香、味、型均達到完美境界

《孤獨的吃吃吃》由超人氣內(nèi)容品牌「食帖WithEating」原創(chuàng)出品，獨家公開同名超人氣原創(chuàng)視頻中的經(jīng)典食譜，分享一人飲食的暢快與幸福。 本書從視頻節(jié)目的239道料理中精心挑選65道，分為六大主題，涵蓋快手菜、下飯菜、特色菜、甜品、烤箱料理、地域料理等多種類別，詳細梳理食材與制作步驟，力求以簡明易懂的文字，與高還原度

本書呈現(xiàn)了傳統(tǒng)壽司及現(xiàn)代創(chuàng)意壽司等六十余種壽司的制作方法。池田敦子老師相信好壽司的秘訣在于它的簡單性。在本書中，她將經(jīng)典技巧與新潮方法完美結(jié)合，帶領您逐步解析壽司制作過程，制作出一款款高級又簡單、大家熟知又喜歡的壽司。

以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構(gòu)思，筵席安全、衛(wèi)生與營養(yǎng)，菜單設計，筵席的成本核算，筵席的原料采購、加工，筵席菜品的制作與組合，筵席美術(shù)設計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結(jié)合，知識與能力貫通；體系完整，內(nèi)容豐富，實用性強；圖文并茂，文字通俗易懂。