《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，詳細(xì)記述了我國十八世紀(jì)中葉流行的300多種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒。其中對菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及色、香、味、形、器等都有精辟論述。被稱為中國的食經(jīng)。

食品新產(chǎn)品開發(fā)是食品科研人員遵循國家法律法規(guī)要求，通過運(yùn)用食品科學(xué)與技術(shù)，整合企業(yè)內(nèi)外部資源，創(chuàng)制全部或部分不同于當(dāng)前市場同類食品，并提高食品價(jià)值的過程，是滿足消費(fèi)者的不同需求，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，確保企業(yè)生存、發(fā)展和提升經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑和根本保障。本書圍繞食品新產(chǎn)品開發(fā)流程進(jìn)行總結(jié)，重點(diǎn)介紹食品新產(chǎn)品開發(fā)的配方設(shè)計(jì)、工

發(fā)酵肉制品是指在自然或者人工控制的條件下，以新鮮的肉類為原料，通過微生物和酶的作用制成的一類產(chǎn)品。與傳統(tǒng)的自然發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵肉制品加工工藝?yán)�用一種或幾種微生物作為發(fā)酵劑來控制發(fā)酵過程，實(shí)現(xiàn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，顯著提升產(chǎn)品的安全性。 《發(fā)酵肉制品中功能乳酸菌的研究與應(yīng)用》凝聚了由靳燁教授帶領(lǐng)的內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)團(tuán)隊(duì)

《西班牙火腿完全指南》共分為7個(gè)章節(jié)，分別是西班牙火腿的歷史、西班牙火腿的分類、白豬火腿、伊比利亞火腿、西班牙火腿的制作、火腿的切割和火腿挑選。西班牙火腿的歷史闡述了西班牙火腿的起源與發(fā)展；西班牙火腿的分類闡述了西班牙火腿的大體種類和西班牙火腿的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證；白豬火腿和伊比利亞火腿進(jìn)一步細(xì)致地闡述了西班牙火腿的分類、各產(chǎn)區(qū)

"本套書由解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科團(tuán)隊(duì)和高級(jí)育嬰師，高級(jí)公共營養(yǎng)師打造，分享備孕、懷孕、孕期營養(yǎng)、分娩、胎教、產(chǎn)后恢復(fù)以及0-6歲的育兒經(jīng)驗(yàn)等純干貨的知識(shí)，科學(xué)實(shí)用。語言通俗易懂，圖文并茂，圖片精美，指導(dǎo)性更強(qiáng)，符合現(xiàn)在年輕人的閱讀習(xí)慣。?過來人妙招分享，孕育重點(diǎn)難點(diǎn)幫你搞定。"本書重點(diǎn)對寶寶的身體和智力生長需要

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本書選取全球15個(gè)有代表性有歷史的葡萄酒家族品牌，如拉菲羅斯柴爾德酒莊、索拉雅酒莊、中法莊園、滴金酒莊、唐多尼亞酒莊、哈蘭酒莊、羅晏尼康帝酒莊、阿德里安娜葡萄園、溫勒內(nèi)日晷園、金山葡萄園、勒弗萊蒙哈榭園等，通過講述品牌背后的故事介紹各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒歷史，葡萄酒風(fēng)土等內(nèi)容。最后附有作者自傳。

本書記錄富陽現(xiàn)代造紙業(yè)整治提升、騰退轉(zhuǎn)型、發(fā)展壯大的輝旺歷程。采訪造紙行業(yè)各個(gè)層面有代表性的當(dāng)事人，從不同的層面，以他們的親身經(jīng)歷、親眼所見、親耳所聞，展現(xiàn)富陽造紙行業(yè)一大批創(chuàng)業(yè)者的風(fēng)采和故事；展示富陽改革開放后造紙工業(yè)的創(chuàng)業(yè)史、奮斗史；呈現(xiàn)富陽“鳳凰涅槃，騰鳥換籠”，構(gòu)建產(chǎn)、城、人融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)高地的歷史性變革。20