本書(shū)共有六個(gè)部分的內(nèi)容,分為三十六個(gè)章節(jié),包括職業(yè)道德、中國(guó)飲食文化、烹飪技能、藥膳運(yùn)用、營(yíng)養(yǎng)配餐、廚政管理、菜品創(chuàng)新、成本管控等豐富知識(shí)。本書(shū)專業(yè)內(nèi)容豐富、實(shí)用,體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。作者作為中國(guó)烹飪大師、團(tuán)餐業(yè)態(tài)的專家,將團(tuán)餐行業(yè)所涉及的方方面面條分縷析,呈現(xiàn)了中國(guó)團(tuán)餐業(yè)態(tài)的新典范。

本書(shū)是棉花娃娃的娃衣制作教程,從娃衣的基礎(chǔ)用具認(rèn)識(shí)與術(shù)語(yǔ)學(xué)習(xí)開(kāi)始,到娃衣原型版繪制,之后按照上衣、褲子、裙子、帽子、特色服裝、配飾的分類,分享了37個(gè)娃衣和配飾的制作案例,幫助新手“娃媽”為自己的棉花娃娃制作娃衣和配飾。

本書(shū)以各個(gè)歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國(guó)烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國(guó)烹飪文化的發(fā)展走向。本書(shū)屬于中國(guó)烹飪通史的第五、六、七章，共分三章，全面梳理和概述秦、西漢，東漢(三國(guó))，晉、南北朝的中國(guó)烹飪及相關(guān)知識(shí)。

本書(shū)以各個(gè)歷史朝代為主線，全面梳理、概述中國(guó)烹飪的起源、文化背景、基本發(fā)展歷程、基本特征、地緣因素、飲食文明，以及中國(guó)烹飪文化的發(fā)展走向。本書(shū)屬于中國(guó)烹飪通史的第八章及附錄，全面梳理和概述隋、唐、五代的中國(guó)烹飪及相關(guān)知識(shí)。該書(shū)的作者中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，是經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)成立，并在民政部登記的全國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，成立于198

本書(shū)內(nèi)容:如艾爾斯巖聳立一般的質(zhì)感、恰到好處的顏色、淅瀝瀝地滴落下來(lái)的汁水……沒(méi)錯(cuò),讓人迫不及待想一口咬住的這個(gè)東西,正是牛排!它可謂肉中之肉。吃了肉,人就會(huì)打起精神來(lái)。從頭到腳都會(huì)沐浴在幸福感里。還會(huì)長(zhǎng)出肌肉、體型變瘦。正因?yàn)槿忸悳喩矶际莾?yōu)點(diǎn),我們才想要更徹底地品嘗它的美味。為此,我們針對(duì)肉類的組織和其美味的定義做了

本書(shū)共七章，內(nèi)容包括：嬰幼兒保健與行為發(fā)育、新生兒健康指南、兒童常見(jiàn)癥狀、兒童常見(jiàn)疾病、兒童常見(jiàn)急癥、兒童常見(jiàn)外傷、藥物安全使用。

本書(shū)將餐飲宴會(huì)與江南文化相結(jié)合，收錄了10款江南文化主題宴，分別是太湖晴霓宴、玉屏秀野宴、玉屏雪花宴、玉屏梨花宴、玉屏桃花宴、玉屏山泉宴、運(yùn)河蘇作工匠宴、姑蘇十景宴、運(yùn)河十景宴、江南文化宴。

本書(shū)共分三部分：海味當(dāng)家、鮮味來(lái)襲、滋味去處。主要內(nèi)容包括：對(duì)海參這只“海蟲(chóng)子”的雅俗認(rèn)知；刺鍋?zhàn)酉缺�后禮的營(yíng)養(yǎng)美味；做一只有獨(dú)立精神的魷魚(yú)；刀魚(yú)這條令人糾結(jié)的魚(yú)；海蜇的一生隨和卻不乏個(gè)性；蝦爬子，想嘗鮮先學(xué)“剝皮功”；海螺其實(shí)是個(gè)難“伺侯”的主兒等。

提到食物，我們每個(gè)人不陌生，我們每天要吃各種各樣的食物，那你知道古代人都吃些什么嗎？古人在食物的開(kāi)發(fā)上有過(guò)哪些驚人之舉？我們現(xiàn)在的食物是怎么從古代發(fā)展演變而來(lái)的呢？《東京夢(mèng)華錄》《清明上河圖》《隨園食單》《燒尾宴》等多部著作中都介紹了豐富多彩的古代美食，值得我們近距離地去探究。本書(shū)以古代美食為引線，用美食串聯(lián)起古代的飲

本書(shū)從潮汕飲食文化的源流入手，詳細(xì)介紹了每一種潮菜背后的民俗掌故、歷史發(fā)展、味型設(shè)計(jì)、烹制手法和保健功效，可謂是潮汕美食知識(shí)大全。以100多道典型潮菜為切入點(diǎn)，探究美食與民俗信仰、民智精粹、風(fēng)物情懷和生活情趣之間的關(guān)系，以風(fēng)趣詼諧的語(yǔ)言描繪被時(shí)代浪潮所掩埋的潮汕文化脈絡(luò)，教讀者品味潮菜藝術(shù)的同時(shí)，更能夠知其所以然。對(duì)于