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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定  價(jià):37 元

叢書(shū)名:高等職業(yè)教育旅游類專業(yè)系列教材

        

  • 作者:田哩,李曉來(lái) 編
  • 出版時(shí)間:2017/1/1
  • ISBN:9787562499268
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁(yè)碼:278
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  《餐飲服務(wù)與管理》緊扣餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì),結(jié)合旅游類高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)要求,以餐飲部的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為主線對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì),全書(shū)包含認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)技能、餐飲經(jīng)營(yíng)管理和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新4個(gè)模塊11個(gè)項(xiàng)目,讓學(xué)生不僅可以系統(tǒng)地了解和學(xué)習(xí)餐飲工作的流程、技巧和管理方法,還增加了創(chuàng)業(yè)模塊,以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識(shí)。作為專業(yè)能力課程教材,《餐飲服務(wù)與管理》針對(duì)高職學(xué)生特點(diǎn),在各個(gè)項(xiàng)目中都設(shè)計(jì)了導(dǎo)讀、核心概念、案例導(dǎo)入和復(fù)習(xí)思考題,并按項(xiàng)目教學(xué)的方式,對(duì)各個(gè)項(xiàng)目任務(wù)中包含的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了相關(guān)的實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì),便于教師檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果,也使學(xué)習(xí)者可以對(duì)照進(jìn)行自我練習(xí)。
  《餐飲服務(wù)與管理》可作為高職高專院校旅游、酒店專業(yè)學(xué)生的教材,也可供從業(yè)人員參考使用。
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