本書主要介紹了食品抽樣的理論知識(shí)，明確了食品抽樣各環(huán)節(jié)的基本要求和全過(guò)程的規(guī)范操作，對(duì)各類食品的抽樣方法進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，通過(guò)十個(gè)具體案例分析了抽樣過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題。