本教材著重介紹農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)。本書共分為6個(gè)項(xiàng)目，包括樣品采集、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)、真菌毒素檢測(cè)、重金屬檢測(cè)和其他有毒有害物質(zhì)檢測(cè)。