《西餐制作 上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項目引導、任務驅(qū)動的模式構(gòu)建教材內(nèi)容。全書以西式烹調(diào)師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫而成。
　　本書主要內(nèi)容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調(diào)基礎，西餐原料加工技術(shù)，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。