本書分為2部分，共21章，第1部分介紹萜類、多酚類、甾體及其苷類化合物、脂肪酸、生物堿、多糖、氨基酸、蛋白類等生物活性成分的性質(zhì)、分類和生理功能；第2部分重點(diǎn)闡述了天然產(chǎn)物的分離技術(shù)，包括離心分離、超聲波萃取、微波萃取、超臨界流體萃取等。