《招牌川味家常菜1888》精選四川眾多川菜企業(yè)經(jīng)過市場(chǎng)的洗禮沉淀下來的各式精品招牌菜1000余款，形成了這套招牌川菜叢書，配以高清圖片，揭秘文字，專業(yè)性雖強(qiáng)，卻深入淺出，跟著去做，八九不離十。當(dāng)是喜愛動(dòng)手吃貨的大愛亦是全國(guó)各地川菜企業(yè)老板們的必備，更是無論哪個(gè)菜系廚師學(xué)習(xí)必殺技的“圣經(jīng)”。
不論是過去的“名廚創(chuàng)名店”，還是今天的“名店造名廚”，
最終都離不開名廚，離不開“吃貨”大愛、老板大愛的“招牌菜”。
PART 01 畜肉類
白玉燒排骨
板栗紅燒肉
拌白肉
白果燒牛肉
荷葉肉餅
白菜肉絲炒年糕
白切肚頭
爆三樣
萊香鳳尾腰
醋椒牛柳
茶樹菇炒牛柳
脆皮炭燒肉
茶樹菇手撕兔
脆椒酥肉
茶樹菇炭燒肉
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
蔥香豬肝
大蒜燒羊排
蔥香牛肉
大刀耳片
川椒粉蒸肉
川烤羊肉
東坡肘子
豆花牛柳
豆角燒肉
冬瓜燒羊肉
豆尖爆臘肉
豆湯大碗酥
番茄肥牛
番茄煮滑肉
粉蒸肉
夫妻肺片
粉蒸牛肉
豐收拼盤
干煸精牛肉
干豇豆?fàn)F羊肉
千豇豆紅燒肉
干炸丸子
貢萊腰片
干豇豆蒸醬肉
拱嘴蕎面
杭椒牛柳
杭茄紅燒肉
富貴豬手
瓜船粉蒸肉
灌湯酥肉
富貴丸子
鍋巴里脊
合川肉片
合味豬手
煙筍燒牛腩
紅袍牛柳
紅運(yùn)當(dāng)頭
荷葉粉蒸肉
紅油肚片
虎皮扣肉
花生仁兔丁
滑菇肚條
黃豆燒豬尾
回鍋肉
滑菇燴牛柳
黃燜兔
火爆兔肚
火爆腰花
火腿娃娃菜
家鄉(xiāng)草原毛肚
尖椒臘拱嘴
極品草原肚
椒鹽茄餅
椒麻肝片
焦熘丸子
金瓜飄香骨
京蔥耳絲
韭香肥牛
金椒脆喉
精制小鹵拼
菌王獅子頭
口味豬手
臘肉豆干
老臘肉
蘿卜干炒臘肉
臘味拼盤
蘆筍炒醬肉
蘿卜煨牛腩
麻辣牛肉
麻辣兔丁
蒜香毛肚
糖醋排骨
蒜爆羊肉
碎肉酸豇豆
甜燒白
南瓜燉牛腩
小煎排骨
香蔥腰花
小炒肉
鄉(xiāng)村小肘
香芹肥牛
糯米排骨
排骨燉豆角玉米
泡椒兔丁
野雞紅牛肉絲
孜然排骨
仔姜肉絲
孜香兔
青椒肥腸
水煮牛肉
酸辣牛肉
PART 02 禽蛋類
PART 03 水產(chǎn)類
PART 04 菌類
PART 05 素菜類
PART 06 湯煲粥類
PART 07 豆制品類
PART 08 小吃類
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